不蒸不烤!平底锅就能做的甜品小食!

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快手松饼抱抱卷

图文 | 俊妈de小食光

低筋面粉60克鸡蛋2个白沙糖30克玉米油15克奶油200克草莓适量薄荷4朵黄油适量

1. 如图所示：食材大合集。2. 如图所示：鸡蛋打入盆中。3. 如图所示：加入白沙糖。4. 如图所示：开始打发。5. 如图所示：打发到提起纹路不消失即可。6. 如图所示：筛入低筋面粉。7. 如图所示：加入玉米油，也可用黄油哟。8. 如图所示：轻轻翻拌，注意不要翻太狠消泡哟。9. 如图所示：不粘锅里刷点油。也可以不刷，直接舀入面糊。10. 如图所示：翻个面。11. 如图所示：准备好图里的食材。草莓洗干净，切好备用。淡奶油里加入白沙糖，打到7分装入裱花袋备用。12. 如图所示：取一个松饼，挤上奶油，摆上草莓、薄荷。13. 如图所示：成品，天热放冰箱里冷藏一下味道更棒哟。

小窍门：

煎松饼时一定要小火慢 煎，不然容易糊。不粘锅刷不刷油都可。

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仙豆糕

图文 | 小透明zwh

紫薯适量鸡蛋2个白砂糖30g玉米油40g低筋粉140g玉米淀粉40g

1. 紫薯去皮切片蒸熟。2. 2个鸡蛋+30g白砂糖+45g玉米油+140g低筋粉+40g玉米淀粉揉成面团，成型即可别多揉。3. 碾压成紫薯泥。4. 紫薯分成35g每个的小剂子。5. 每个包进去一些芝士。6. 面皮分成每个25g的小剂子。7. 擀薄，包入紫薯馅。整理成正方体。8. 平底锅刷油，最小火煎至每面金黄，每面大约十几秒就够了。9. 成品图，非常拉丝。

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山药小饼

图文 | 吾爱烘焙

山药一根鸡蛋两个白糖20g酵母3g面粉300g奶粉30g

1. 山药去皮后切成小块，放入锅中蒸15分钟。2. 取出蒸熟的山药稍微放凉，放凉后倒入搅拌器中，加入鸡蛋、酵母、奶粉。3. 开启搅拌器一起搅拌成细腻的山药泥。4. 加入300g的面粉到山药泥中，用手揉和成光滑的面团，盖上保鲜膜放到温暖处发酵。5. 取出发酵好的面团擀成片状。6. 使用模具盖上花朵的形状。7. 平底锅开小火，放入锅中两面翻面慢慢煎熟，煎至金..即可。

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芒果千层蛋糕

图文 | 食无涯

低筋面粉120g鸡蛋2只牛奶300ml黄油40g白砂糖25g牛奶80ml淡奶油200ml白砂糖30g吉利丁10g芒果泥170g吉利丁5g芒果泥50g矿泉水120ml白砂糖10g

1. 先准备好做饼皮的材料。2. 鸡蛋加白糖，白砂糖可以放料理机里面打成粉再放鸡蛋里面打至白糖融化。3. 加入牛奶继续打匀。4. 筛入低粉。5. 划Z字将低粉与蛋液融合。6. 打至顺滑无颗粒。7. 加入融化的黄油。8. 搅拌至黄油融合。9. 过筛，使面糊更顺滑均匀。10. 用保鲜膜贴面封好，放冰箱冷藏半小时以上。11. 制作饼皮，将面糊从冰箱取出，拿掉保鲜膜，黏在膜上的面糊不要用。12. 将平底锅加热，离火，舀一勺面糊倒入平底锅中，转动锅柄，让面糊均匀的铺在锅中，放灶台上小火加热至冒气泡。13. 用竹签从饼皮边缘轻轻的将饼皮撕下来。重复12—13步将所有面糊摊成薄饼皮，具体做法可以参照之前毛巾卷菜谱，小贴士里面有链接。14. 以上饼皮材料可以摊16张6寸17公分左右的饼皮，将饼皮叠整齐后用6寸慕斯模具将多余的边裁切掉。15. 慕斯圈底用铝箔纸包住，最好包两层。16. 将饼皮放冰箱冷藏备用，然后准备奶油慕斯夹馅。17. 将吉利丁片放清水里面泡软。18. 芒果去皮，放料理机中打成泥。19. 取170克芒果泥。20. 牛奶小火加热至40-50℃，放入泡软的吉利丁至融化。21. 将吉利丁牛奶液倒入芒果泥里面搅拌均匀。22. 淡奶油加白糖用打蛋器进行打发。23. 打至淡奶油出现明显的羽毛状。24. 将打发的淡奶油放入芒果泥中。25. 切拌手法将淡奶油与芒果泥翻拌均匀。26. 芒果150克左右，去皮切成小粒，然后将饼皮和慕斯模具取出，先在慕斯模具中放一片饼皮，接着舀一勺慕斯糊放中间，加适量芒果粒，再将慕斯糊刮平。27. 再盖上一张饼皮。28. 用面粉筛将饼皮轻轻压一压，让慕斯糊能均匀的铺开。29. 重复26-28的步骤将饼皮与慕斯糊一层层叠好，最上面一张用最大最好的一张哟。放冰箱冷藏备用。30. 最后制作芒果镜面，将5克吉利丁加40ml温水泡软，泡融化。31. 50克芒果泥加80ml矿泉水打成泥。32. 将芒果泥加入到吉利丁液中混合均匀。33. 将芒果镜面糊倒入慕斯模具中，放冰箱冷藏3小时以上。34. 脱模。35. 表面可以加些水果做装饰。36. 口感细腻，清爽不油腻。

小窍门：

1、饼皮用的宜家最便宜的平底锅，正好是17厘米左右，去掉边16厘米，做了16张饼皮。 

2、我用的可以调节的慕斯模具，脱模很方便。 

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