人生里每一次尝试新食物,都是一个喜欢or讨厌的薛定谔时刻,只是关于木姜子的薛定谔时刻,可能刺激程度来得更猛烈一些。
木姜子里含有大量柠檬醛,天然柠檬醛是由柠檬醛a(又称香叶醛)和柠檬醛b(又称橙花醛)所组成的混合物。
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不同于云、贵用新鲜木姜子果或木姜子油来调味,彝家辣子鸡用晒干的木姜子枝条来充当调料。
彝家辣子鸡加的是木姜子枝条刮下来的细粉 | 截自西昌电视台
新鲜木姜子 | taobao
木姜子来到..省,就改名换姓,成了马告(Makauy)。马告是泰雅族语,意为“充满生机,生生不息”,是他们传统日常饮食中十分重要的调料。
在..,木姜子从嫩叶到花朵再到果实都可以食用。每年初春,木姜子开花的季节,嫩黄的花朵可以用来泡茶,嫩叶入菜。
至于木姜子果,比起大陆常见的新鲜木姜子或木姜子油,他们更喜欢晾晒后转为黑色形似黑胡椒的木姜子形态,又名“山林里的黑珍珠”。吃法也非常简单,腌渍后可直接食用。
除了直接食用,在..,木姜子也可调制成饮品。例如加水煮开后制成的马告水或加入各类果汁调制而成的饮料。
你喜欢木姜子的味道吗?
你吃的“鸡肾”不是肾,你吃的鸡胗又是啥?
一道舂鸡脚,就值得再去一次西双版纳
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