青椒肉丝这样炒，鲜香滑嫩，解馋下饭!

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肉丝炒辣椒

图文 | Meggy跳舞的苹果

里脊1块辣椒2根油少许淀粉1小勺酱油适量盐少许

1. 辣椒清洗干净，肉提前化冻。2. 辣椒去籽，切细丝。3. 里脊先切片，再切丝。4. 肉丝入碗，放一小勺淀粉抓捏上浆。5. 凉锅凉油，肉丝入锅，中火加热，用铲子迅速将肉丝划散。6. 表面变色后倒适量酱油。7. 辣椒入锅，加少许盐翻炒均匀，略变软出锅。8. 肉丝炒辣椒，香辣开胃又下饭！

小窍门：

1、凉锅凉油放入肉丝，肉丝表面有一层油，不粘锅不巴底，肉丝根根分明。 

2、肉丝表面变面即倒酱油，上色入味还不老。 

3、辣椒可生食，不宜炒太烂，余温能使其进一步成熟。

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京酱肉丝

图文 | 吴妈厨房

百页2张黄瓜1个胡萝卜1个大葱1根猪里脊肉200g生姜2片鸡蛋清1个盐2克料酒1勺胡椒粉1g白糖4g淀粉5g甜辣酱1勺生抽1小勺鸡精适量

1. 准备好食材。2. 处理食材。3. 准备好调料汁。4. 百页和葱姜丝开水浸泡。5. 三丝铺在百页上。6. 卷起切斜段。7. 摆盘。8. 炒肉丝。9. 加入调料汁搅拌。10. 把炒好的肉丝倒入中间。11. 上桌。12. 开吃。

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鱼香肉丝

图文 | 一溪月

里脊肉适量胡萝卜丝适量木耳丝适量螺丝椒一个花生油适量陈醋4小勺白糖3小勺生抽2小勺生粉1小勺盐适量料酒适量

1. 猪里脊切片。2. 切成均匀的肉丝。3. 木耳切丝，胡萝卜擦丝。4. 绿椒切斜丝。5. 肉丝内适量盐，料酒，生抽，生粉。6. 抓匀腌几分钟。7. 4勺陈醋，3勺白糖，2勺生抽，1勺生粉调成鱼香汁。8. 锅内适量油，开小火，肉丝放入。9. 用筷子快速滑至变色盛出。10. 锅内另放一点油，姜蒜放入炒香。11. 郫县豆瓣酱放入一勺炒出红油。12. 胡萝卜，木耳，青椒放入。13. 翻炒几下，一勺开水。14. 肉丝放入。15. 翻炒两下。16. 倒入料汁翻炒汤汁明亮关火盛盘。17. 成品。18. 成品。

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姜丝香菜炒肉丝

图文 | 笑笑昵

猪肉丝适量熟花生适量香菜适量姜丝适量干辣椒适量老抽适量豆瓣酱适量味精适量

1. 食材:猪肉丝、姜丝、熟花生、香菜和干辣椒。2. 锅中油热放入姜丝和干辣椒煸香。3. 放入半勺豆瓣酱炒岀红油。4. 放入肉丝翻炒几下。5. 放入老抽。6. 翻炒几下上色。7. 放入香菜和熟花生翻炒均匀。8. 放入味精翻炒均匀即可。9. 成品图。

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刀豆炒肉丝

图文 | 我叫一尾鱼

刀豆250克肉丝100克生抽1汤匙料酒1汤匙盐3克玉米淀粉3克

1. 准备食材。2. 肉丝中放入一汤匙生抽、一汤匙料酒、三克玉米淀粉和半汤匙食用油，肉丝里放食用油可以快速守住肉丝里的汁，这样下锅炒后肉丝不会变柴。3. 搅拌均匀腌制十分钟。4. 刀豆清洗干净放案板上切成细丝，刀豆丝尽量切细一点，这样炒的时候能快速变软变熟。5. 热锅热油放入腌好的肉丝。6. 大火将肉丝翻炒变色。