听说我要做这菜，同事们提着电饭煲来等!汁浓肉酥馋哭了!

好不容易遇上个3天假期，这次中秋花吃姐姐虽然没出远门，但也是天天想着法子让自己不要躺平宅家，每天各种花式消磨时光，美其名曰珍惜假期。

这一趟下来我可算是明白了，放假的终极奥义于不是到处出门玩儿，而是在家好好休息，否则就会像今早的我一样，拖着疲惫的身躯出门上班。

害，还是平淡普通的寻常日子最舒服呀，就像此时此刻肚子饿了，脑子里想起的都是最家常的滋味。

说起家常味，入秋后我就开始馋小时候最爱的炖带鱼，今天终于给安排上了。

热着吃又香又酥，放凉了挖着鱼冻拌饭，信不信我能把大人都馋哭！

RECIPE

红烧带鱼

材料

带鱼 800g / 干辣椒 3根 / 大葱 1根

姜蒜 适量 / 面粉 适量 / 香菜 适量

调料

生抽 4瓷勺 / 料酒 2瓷勺 / 香醋 1瓷勺

蚝油 1瓷勺 / 老抽 1小勺 / 糖 1小勺

盐 适量 / 白胡椒粉 适量

 1.切配食材：带鱼洗净切段、擦干备用。姜蒜切片、大葱白切段。

>>新鲜度比较好的带鱼是不用刮掉表面的银脂的，但如果和我这次一样，不巧买到的是长时间冷冻后的带鱼，表面银脂容易氧化变质，为了卫生考虑最好刮掉。

 2.腌制带鱼：切段的带鱼两面划上花刀。

加入1瓷勺料酒、1瓷勺生抽、一点点盐和白胡椒粉、葱段、姜片。

抓拌均匀，腌制10分钟，去腥入味。

 3.调制酱汁：等待带鱼腌制的时间里，用3瓷勺生抽、1瓷勺料酒、1瓷勺蚝油、1瓷勺香醋、1小勺老抽、1小勺白糖，拌匀调成红烧酱汁。

 4.煎制带鱼：腌制好的带鱼放入面粉中，两面均匀裹上面粉，抖掉多余的粉。

锅中倒油，油热后放入裹好粉的带鱼段。

中小火、先不要翻动，等底面定型、晃动锅子鱼段可以移动时，翻面。

煎至两面金黄后，捞出。

 5.入锅红烧：锅中留底油，油热后放入葱段、姜片、蒜片、干辣椒段。

煸炒出香气后，倒入煎好的带鱼段。

淋入调好的酱汁，加入没过带鱼段的热水。

煮开后转小火炖10分钟，再开盖转大火，将汤汁收浓。

最后连带着汤汁一起装盘，撒点香菜叶，就可以享用啦。

听说我要做红烧带鱼，同事们一早就预约了要吃、排着队端着米饭来等我了，不得说这家常味实在是太香太受欢迎啦！

既然是家常菜，自然也是家家都有自己喜好的做法。有直接煎完加调料略煮，也有今天这样裹粉煎再小火慢炖的，各有千秋。

如果是喜欢汤浓肉酥的，可一定要试试先裹粉再煎，你瞧鱼段上这层薄透的面糊，吸收了多少鲜美酱香的鱼汤，吃起来别提多带劲了。

鱼肉筷子一动就脱骨了，把酥软的鱼肉、浓稠鲜香的红烧酱汁、拌着米饭一口下去，熟悉的家常风味果然最能抚慰胃和心呀～

偷偷告诉你，吃不完的冷藏隔夜，第二天挖一勺凝固的鱼冻化在热乎乎的米饭上，那滋味吃一次馋一年！

入秋后除了炖鱼，栗子也是餐桌上必备的c位，话说你们见过带壳的栗子吗？花吃姐姐还是前几天第一次见！