8本烘焙高分食谱书，每本书都值得收藏|书单


哈哈，昨晚全运会男子100米决赛，我添哥以9.95秒获得了这个项目的冠军，太强了！


然而不知不觉中，天气也变凉了，产品也该换了！


在经历了月饼的争奇斗艳之后，针对擅长“变心”的消费者，我们也要开启新的产品轮换，那么如何快速抓取新品创意，获得灵感之源，复盘技术技巧呢？


书籍，显然是最佳的伙伴！


今天，我就为大家整理了一份秋冬季书单。它来自甘那许的销售排行和几位老客户的推荐，一共有8本，分别有面包和蛋糕方面的内容，对于秋冬季的研发还是非常有帮助。



秋冬书单抢先看


《常备果酱研究室》

《柳川や菠萝！星野酵母的熟成美味》

《和风法式甜点》

《营养师教你用10种面包做出150款主餐三明治》

《akeruE》

《起司蛋糕的压箱绝学》

《爱上酸种面包》

《茶制甜点》





N0.1

《常备果酱研究室》

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作者：

<日>饭田顺子


推荐指数：★★★★☆

专业指数：★★★

 易懂指数：★★★★★

 体验指数：★★★☆


推荐理由

料理新手也能煮出媲美市售的美味果酱！


想要丰富面包的风味，除了额外添入一些配料，其实果酱的应用，更容易创作出便捷又迷人的色彩。


草莓白巧克力果酱、香瓜果酱、凤梨粉红胡椒果酱、黑芝麻豆乳抹酱、南瓜抹酱……从经典果酱到创意果酱，从必吃的风味抹酱到吃不腻的蔬菜咸味抹酱，一步步细致的教学，新手都可以学会。


这本书里还特别收录了减糖果酱、微波炉省时果酱、果酱甜点&饮品。不过最让我觉得亮眼的是：水果月历，教大家识别当季盛产的水果，可以随时来翻翻，争取制作出香味最突出，且价格入手最适宜的果酱。

这本书的作者是甜点研究家饭田顺子。1998年开始于东京开设面包、甜点的教室。现任中目黑「Atelier Feve」的主理人。至今已经著有多本著作，还有《私果酿　 果酒‧果醋‧水果糖浆101》、《每天吃也不会变胖的减醣面包》、《GOPANでお米パン》、《毎日食べたいポップオーバーアイデア帳》、《ホームベーカリーで毎日焼きたてパン＆スイーツ》、《ホームベーカリーで簡単手作り！体に優しいパンとスイーツ》等。


N0.2

《柳川や菠萝！星野酵母的熟成美味》

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作者：

<中国..>艾力克


推荐指数：★★★★

专业指数：★★★☆

 易懂指数：★★★★

 体验指数：★★★★


推荐理由

创下单日销售2000颗的星野菠萝包配方大公开！


曾在Ins上风靡的星野菠萝包来了！


据记录，这款菠萝包可是创下过单日销售2000颗的记录，一直想尝尝来着，这不，书先来了。

利用奥本制粉、..星野天然酵母烘焙出的菠萝包，不论从风味还是口感上都让人感觉到惊艳！


这本书是由制作出星野菠萝包的艾力克师傅亲自公开配方，里面还涉及了星野天然酵母的培养、制作与保存，菠萝皮酥脆的口感制作，以及25款新食感菠萝包的配方等，让你一次性玩转菠萝包这个单品！


如果想升级你的菠萝包，就来看这本吧~


N0.3

《和风法式甜点》

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作者：

<日>田中真理


推荐指数：★★★★

专业指数：★★★★

 易懂指数：★★★☆

 体验指数：★★★☆


推荐理由

和风法式甜点的华丽变身！


以和风食材作为章节的区分，给我一种很明晰的感觉。谷物种子、花、调味料、米谷粉、天然植物凝胶、茶、大豆制品、水果，一步到位。


本书的作者是甜点设计师田中真理，曾任职法国米其林三星餐厅「Alain Ducasse au Plaza Athénée」，并拿下法国甜点锦标赛优胜。


在书中，带来了田中真理如何运用食材，如何构思搭配，如何摆盘设计等各种实用的技巧，作为忠实的甜点美感的追求者，我只能说，一下子就爱上了。

审订者是目前持续第一手引介与开拓法式甜点的专业知识与趋势，作品散见各大媒体的Ying C. 陈颖。译者是丁广贞。


N0.4

《营养师教你用10种面包做出150款主餐三明治》

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作者：

<日>エダジュン


推荐指数：★★★★

专业指数：★★★

 易懂指数：★★★★★

 体验指数：★★★★☆


推荐理由

健康果腹！专业营养师教你用10种面包做出150款主餐三明治。


在健康饮食的大环境下，讲究营养均衡，含有丰富蔬菜及蛋白质的产品更容易受到消费者的青睐。

这就让我想到了最近的偏爱：三明治。

三明治在我们日常的食用场景中，可以当作早餐、便当、点心与宵夜，冷热皆宜，是一种非常方便的食物。


这本书就是以三明治为入手点，让面包不仅充满了创意，同时加强了丰富的营养与饱足感。


多达10种面包种类，搭配更式风味食材，鲔鱼、鲜虾酪梨、多蜜牛肉、鹰嘴豆紫高丽菜……制作出包含和风、西式、异国风味、中式、韩式、水果三明治等150款食谱，足足可以适用一整年啦~


N0.5

《akeruE》

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