入口鲜香，开胃下饭神器啤酒鸭

中秋马上就要到了，逢年过节加菜是必须的，特别是家庭聚餐，或亲朋好友上门拜访的时候，主人家必须在餐桌的菜式下一番功夫，往往追求色香味俱全，在宾客前赚足面子。

常吃牛羊肉或者猪肉之类的都腻了，秋天养生季多吃鸭肉，即可滋补又可消毒热，正好可去秋燥。所谓的“秋高鸭肥”当是如此。

鸭肉的做法非常多，相比较鸡肉来说，鸭肉会更加有嚼劲，吃起来口感更丰富。除了烤鸭，最出名的“做鸭”就是起源于清代的啤酒鸭，将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，鸭肉味道更加浓厚，入口鲜香，还带有一股啤酒清香。

至于有着压轴作用的啤酒嘛，经过炖煮后的啤酒味道差异不大，建议大家选择自己喜欢的就可以了。

做法

2. 葱切段、姜切片，蒜拍裂。

3. 锅中热油，倒入姜片、葱段，拍裂的蒜瓣、八角、干辣椒炒香。

4. 倒入鸭肉大火翻炒。

5. 将鸭肉炒至鸭皮收缩颜色焦黄。

6. 倒入料酒、生抽、老抽、糖翻炒均匀。

7. 接着倒入啤酒，没过鸭肉。啤酒能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒。

8. 大火烧开后加盐，并搅拌均匀。加盐的时候一定要注意，要比自己的口味轻一些，因为收汁后味道还会加重。

9. 盖上锅盖后小火焖40分钟至鸭肉软烂。记得注意别煮干锅咯！如果中途需要加水记得加热水。

10. 大火收汁。

11. 开吃啦！

入口鲜香带有啤酒独有的清香

夹起一块鸭肉，鲜美滋润，油脂均匀，爱了～

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