原来这些东西是要放冰箱的，这么多年你家里放对了吗?

除了生抽、老抽、醋和料酒等，很多家庭的灶台上肯定还有一瓶可以拿来甩一甩的蚝油。

是用新鲜生蚝（牡蛎）肉煮出来的深褐色汤汁

再过滤沉渣，熬制浓缩，最后添加适量的白糖、淀粉等其他的辅料配制而成的调味品。

这个蚝油的来源可以说是一个意外

但现在市面上所销售的蚝油，大多都是复合型调味品。

它的原料也不是生蚝，而是煮熟的蚝汁，再加入增稠剂和增味剂等不同的添加剂制作而成的复加工蚝油。

所以，一瓶蚝油根本就没有那么多生蚝，生蚝的含量是很低的，或者说没有生蚝。尽量选择蚝汁在配料表中靠前排的，性价比较高。

但如果是原汁原味的蚝油，营养成分很高，里面所含有的碳水化合物、蛋白质和氨基酸等物质容易被氧化分解，很快就会滋生细菌，发生腐坏霉变，不易保存。

蚝油里没有油，可能也没有蚝。

复加工蚝油中所添加的，符合国家安全标准的各种添加剂，可以让蚝汁变得更加稳定，也替代“蚝”的鲜味，同时延长保质期。

估计很多人会吐槽过蚝油瓶的设计，瓶身长且瓶口小。

当粘稠的调料汁满瓶的时候，一甩就容易甩掉半瓶，而且还甩的到处都是。

剩下半瓶的时候，就得甩半年，瓶口还总是黏糊糊，脏兮兮的，做饭还得抽空擦个瓶口子。

蚝油中含有5%-8%的粗蛋白质，而且还含有糖类、钙、有机酸和维生素等多种营养成分。

并且，在生产的过程中，有高温灭菌的环节，塑料容器不耐高温，同时，蚝油中的有机酸具有一定的腐蚀性，且容易变质，所以选择玻璃瓶装。

铁盖子，长脖子的设计也是保证密封性，以及减少微生物的污染。

很多人会选择买按压泵来方便使用，但按压泵其实容易滋生细菌，尤其是在潮湿的环境下。

重要的是，蚝油不耐高温，开封后的蚝油需要冷藏，且冷藏储存时间不宜超过半年，以防变质。

所以，它该待的位置不是灶台，而是冰箱。

如果你发现正在使用的蚝油变稀了，没有那么粘稠的话，意味着它变质了。

而除了蚝油之外，部分酱油、花生酱、芝麻酱、黄豆酱、沙拉酱和老干妈等也是开罐后需要冷藏。

所以，买回来的调味品也需要看一眼储存方式，并且尽量买小分装的，使用周期短。

参考资料：

[1] 蚝油的计量单位是“一甩”？网友笑翻了！

http://m.thepaper.cn/newsDetail_forward_8111821

[2] 调味佳品——蚝油

http://cloud.kepuchina.cn/newSearch/imgText?id=6792975273828392960

[3] 前半瓶靠甩，后半瓶靠拍！蚝油瓶这种反人类设计咋还不改进？

http://cloud.kepuchina.cn/newSearch/imgText?id=6695345753778561024