红薯正好吃，除了烤，这几种经典吃法，怎么吃也吃不腻~


每年到了这个季节，南瓜、红薯、山药之类的都是最爱买的食材。虽说这些一年四季都有，但最近大量上市，价格不高，口感还最好。
红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”的美誉。在不少地方，也有白露吃番茄的习惯。
买回家的红薯，烤一下，或者做菜做汤都非常不错。和大家分享几种红薯的经典吃法，每年都做很多次，非常受欢迎哦~
 
第一道：红薯饼

这款软软糯糯的红薯饼，馅料我包的是红糖，咬一口会感觉有红糖慢慢的流出来，特别诱人，家人说这样做好的红薯饼和点心一样好吃。


具体制作方法
第一步：准备食材。红薯350克、糯米粉80克、普通面粉60克、白芝麻适量。
馅料：红糖50克、面粉20克。
第二步：把红薯去皮，然后切成片，放到蒸锅上蒸熟。
第三步：红薯蒸至可以用筷子轻轻松松刺穿。
第四步：把红薯取出，用勺子压成泥，然后晾凉。
第五步：把糯米、普通面粉放到红薯泥中，如图。


第六步：揉成软硬适中的面团，然后盖好静置10分钟左右，如图。
第七步：把面粉放到红糖里拌匀，如果红糖里有硬疙瘩，一定要用勺子压碎。
第八步：把面团取出，搓成长条，然后分成等大的小剂子，如图。
第九步：取一个小面团到手里，捏成碗状，然后放一勺红糖放到里面，如图。
第十步：收口，把红糖包严实，然后搓圆。
第十一步：收口朝下，用手将包好的面团稍稍压扁一些，如图。


第十二步：用擀面杖的一头蘸一些水，然后再蘸一下白芝麻，接下来将粘好白芝麻的擀面杖在包好的红薯饼胚正中间轻轻的压一下，白芝麻就均匀的粘在红薯饼上了，很均匀，很好看。
第十三步：如图，所有都粘好的样子。
第十四步：平底锅倒入适量的油烧热，然后把红薯饼胚依次放入锅中，小火开始煎制。煎至饼成熟即可控油取出。饼比较厚，在煎的时候可以把锅盖盖上，这样会加速红薯饼成熟，但全程一定要用小火哦。
第十五步：取出，开动吧。
多说几句
1、红薯的含水量不一样，所以，上面各种食材的量只供大家参考。在揉面团的时候，如图觉得比较软，可以适当的再加一些糯米粉，相反，少加一点点水也是可以的。
2、我包的是红糖馅的，亲们也可以换成黑芝麻馅或者豆沙馅的，这个随自己的口味。
3、红薯一定要蒸熟、蒸软，这样在用勺子压的时候，才方便压碎。当然，大家也可以用料理机把红薯泥打碎，更简单方便一些。
4、煎红薯饼的时候，一定要用小火，这样煎好的红薯饼颜色才会漂亮。
 
第二道：红薯银耳羹

这是用砂锅熬煮银耳羹的方法。这个方法简单，省火，可以轻松熬出银耳的胶质。
熬好的红薯银耳羹，香甜滑润，色泽鲜亮喜人，胶质丰富。大家喜欢的话，一定要试试看。


具体制作方法
第一步：准备食材。银耳1朵、红薯1个（中等大小）、枸杞适量。
第二步：提前将银耳放入凉水中浸泡两到三个小时，使银耳充分泡发。
第三步：将泡发好的银耳去掉根部，然后撕成小块。
第四步：红薯切成小块备用。
第五步：将银耳放入砂锅中，再倒入2500毫升左右的清火。


第六步：大火烧开后转小火炖10分钟，关火，盖好锅盖，焖20分钟。然后再开火，小火炖5分钟后关火焖20分钟。（这是小窍门哦）
第七步：大概这个时候，银耳已经变得软糯了，如图。
第八步：将红薯放入锅中，小火炖10分钟，然后再火焖15分钟。直至红薯软烂，大概这个时候，银耳的胶质也熬煮出来了。
第九步：将枸杞放入锅中，搅拌匀均即可。(因为放了红薯，所以，我就没有再加糖。喜欢吃甜一点的，可以再放一些冰糖哦~)
 
第三道：拔丝红薯

不得不说，这是红薯的超经典吃法。以前，收到不少朋友给留言，说拔丝红薯拔不出丝、颜色不好看、味道发苦什么的。以下就和大家详细分享一下具体做法~


具体制作方法
第一步：红薯2个（中等大小），白糖50克左右。
第二步：红薯去皮切成滚刀块。如图
第三步：锅中倒入适量的油，油热后将红薯放入锅中，中小火炸制成熟。
第四步：红薯炸好的样子。
第五步：往锅中倒入10毫升左右的油，然后把白糖放入锅中，小火开始不停的煸炒。


第六步：煸炒至糖全部融化，颜色逐渐变成深..。气泡也开始变小，用铲子铲起一点糖汁，能成一条线状时，说明糖汁己熬好了。
第七步：把红薯块放入锅中，迅速翻炒均匀，使每一块红薯都粘满糖，然后即可关火装盘了。
多说几句
1、红薯本身含淀粉较高，在炸的时候容易糊，所以，全程一定要用中小火。
2、炒糖这一步非常关键，如果炒不到位，拉不出丝。如果炒过了，容易变糊，口感发苦。所以，一定要注意。当糖完全融化成深..后，要将红薯迅速放到锅内，同时，动作要快。

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