回归就是热度第一，这部国产太撩人!

提起现代人的必备，宵夜必定有一席之地。

它们或许是热气蒸腾的砂锅，

芳香四溢的烤串，

叽里咕噜冒泡的鸡煲，

……

疲惫一天后，能重新让人充电的活命水，就靠它们了。

So，今晚，你想好吃什么了嘛（文章结尾拯救选择恐惧症患者）——

《向着宵夜的方向第2季》

时隔半年，《向着宵夜的方向》又回来啦！

原班人马，还是一样的风格，一样好吃又治愈。

让人一边流口水，一边流泪（bushi）

说它治愈，治愈在哪儿呢？

首先当然是三个字——接地气。

《宵夜》中出现的馆子都不是什么高大上的地儿。

但是真正融入了每个地方居民的生活。

里面食客的状态，大多自然而熟稔，和店之间好像有种惺惺相惜的磁场。

看着这样舒服的状态，好像自己也能被感染到。

就拿四川成都一家冷锅串串店来说吧。

这家店的老板，出了名的脾气大。

经常对顾客说，爱吃就吃不吃就走。

如果换做是不熟悉的顾客，肯定要着急，脾气大过顾客的老板，还是头次见。

但这店的熟客的反应，倒是出乎意料。

他形容自己会像个舔狗一样告诉老板——“我要吃”。

究竟是什么样的店，能让老板有这样的底气？

其实归根到底就是三个字“对胃口”。

四川人喜欢味道丰富的事物，而这家的串串在味道上真可谓“费了九牛二虎之力”。

专门用各种调料将菜籽油炼香，然后加入海椒和豆瓣酱以及各种香料进行翻炒。

这翻炒过程可叫一个累，需要七八个小时，一定要让香辛料的所有芬芳都在锅中释放。

但最后成果当然是喜人的。

加入骨汤、鸡汤后，最后烫出的串串味道，那叫一个“巴适”！

至于店内的另一样招牌小碗菜的味道更是丰富。

由老板亲自调制十几种香味做蘸料。

当极嫩的脑花碰上这样的调料……

味道就一个字，爽！

四川人爱好丰富的味道，那么内蒙人好的则是一口原汁原味。

比如这家深受当地人欢迎的手扒羊肉店。

用的是正儿八经达茂旗草原上的羊肉。

为了保证羊肉的地道，店主还亲手上演了一场捉羊大法。

活羊宰杀后，直接运送至店内。

煮羊肉无需太多配料，店内特制的老汤加上盐和酸奶，高压锅压上个几十分钟即可出锅。

吃法也简单，直接拿着蒙族人惯用的小刀割着吃。

与之相配的锅茶做法也相当简单。

切好的干肉，放奶酪，再加点盐，倒入牛奶和茶叶。

而至于为啥名字中带着锅呢？

因为，就是在锅中煮的。（hhh内蒙人不仅吃得实诚，取名字也实诚）

这样的好滋味，就连提起都想流口水！

内蒙人好的是正宗的牛羊味道，那么在广东沿海人眼中，正宗味道则大多意味着鲜美。

比如当地火热的蚬粥。

用新鲜的蚬子专煮成汤。

再加入大米、蚬肉进行熬煮。

还可添加各色海鲜、牛肉等配料，成为一款正宗的鲜味大杂烩。

在本地人眼中，这里面有外地粥比不上的粘稠质感，搭配更是一绝。

从小吃到大，带女朋友拍拖都来吃的更不在少数。

然而，像这样的一口好味道，要想长久地维持下来并非易事。

所以除了因为接地气，让人感到松弛。

这部片子治愈人心的第二点，还在于，它还揭示了支撑着这些小店继续下去的情感力量，因而格外鼓舞人心。

有的是兄弟情。

比如前面提到的四川成都冷锅串串店，店主是俩兄弟。

老大学的是正统川菜，配料相对来说比较随意感性，也暴躁些。

老二一开始学的是西餐，喜欢量化。

这样俩兄弟凑到一起，天天都要吵架。

然而，吵架归吵架，两个人的目的始终一致——为了做好菜。

因为吵架对事并不对人，这样两个人反倒像彼此的一面镜子不断激励对方前进。

相较这家兄弟店的画风，河南洛阳的一家牛肉汤店，则是甜死人不要命的氛围。

撑起这家店的是对小夫妻。

丈夫孙哲是主厨，每天早上5、6点起床就去市场挑肉骨头，然后到店进行烹煮，一直忙活到凌晨。

妻子则接着丈夫的班，从九点一直忙到四五点。

明明是轮班，可夫妻两人都在说对方为这家店付出得更多，对方更累。

乃至于顾客们在喝这家的牛肉汤时，都喝出了幸福的味道。

当被问到两个人分别看中对方什么了的时候。

妻子说：我不知道看中他什么了，反正就是没有理由。

丈夫则说，反正我看她就是美，哪里都美。

看个美食纪录片，还要虐狗，也太过分了！

除了兄弟，夫妻，还有母子。

在湖南怀化，有家粉面店的经营者是老板刘喜梅和自己的一对双胞胎儿子。

可在刘喜梅的眼中，自家的儿子永远比不上自己。

为啥呢？

就拿这家店的招牌菜粉面二合一来说。

它的灵魂，则是店内独家臊子。

但这门手艺只掌握在老板娘刘喜梅的手中。

一天需切碎58斤猪肉，再将其放进油锅中不断翻炒至3小时以上乃至10个小时。

翻炒的时候，还需学会一种特殊的旋转技巧，让熟肉紧贴锅边，留出中间地带给生肉。

这功夫没点年头手艺真hold不住。

所以在刘喜梅刀子嘴豆腐心的背后，实则是妈妈对两个儿子一如既往的牵挂。

因为刘喜梅还是想用自己的经验帮上儿子一把。

而两个儿子对妈妈也很孝顺，体谅母亲的付出，在母亲下面打下手乐得自在，戏称自己是给妈妈打工的。

这些年的美食纪录片，在人和美食之间如何做好取舍一直是个难题。

但我觉得《宵夜》第二季做了很好的平衡。

这些小店的经营者们，用紧紧相依，努力生活的样子，从屏幕另一边传递来了光明和温暖，格外熨帖人心。

非但没有削弱，反倒增强了美食的魅力。

其实归根到底，我们讨厌的不是人情，而是过分无味的煽情和不知所云。

只要传递的感情真挚，不虚假，那么自然会触动人心。

最后，开头说好的彩蛋惊喜来啦。

今晚吃什么？

还在犹豫？没关系！

「K社」专门把文章中提到的夜宵做了一个GIF动图，快点截图起来吧！

当然，也不要忘记留言告诉我们，今晚你的宵夜是什么哦！

永远爱串串