每年9月都不能错过!吃一口又酥又糯，香得邻居都敲碗来找了!

每天早上出门的高温和烈日真的让人很难相信明天就是九月了，现在已然是初秋了。

但食物永远不会骗人，八月底九月初的季节，我早已心心念念期盼芋头的美味。

最近一个月花吃姐姐连着分享了好几次芋头的食谱，我对芋头的喜爱恐怕是人尽皆知了。

可不是嘛，这样又软又粉又酥又糯，碾成泥能做甜食，切成块可与肉同煮尽收咸香的食材，谁不喜欢！

今天就要分享一道我从杭帮菜馆里偷师学来的，一做再做的芋头美味。简单的食材家常的做法，却是初秋里永远不会辜负你的美味～

RECIPE

红焖芋头煲

材料

荔浦芋头 400g / 五花肉 200g 

小葱 适量 / 蒜 适量

调料

红腐乳 1块 / 腐乳汁 1瓷勺 / 生抽 1瓷勺 

蚝油 1瓷勺 / 料酒 1瓷勺 / 糖 1瓷勺

老抽 1小勺 / 盐 适量 / 白胡椒粉 适量

 1.处理食材：芋头去皮、对半切开，再切成均匀的厚片。葱蒜切末、红腐乳碾碎。

 2.处理五花肉：五花肉冷水下锅，煮至表面变色后捞出。

擦干表面水分后放入油锅中，中小火煎制表面微黄，定型上色。

放凉后将五花肉切成均匀的薄片，备用。

 3.芋头夹肉：将切好的五花肉片夹入每两片芋头片中。

依次把所有的五花肉片都夹入芋头片中。

 4.调制酱汁：碗中加入碾碎的红腐乳，再加入蒜末、1瓷勺生抽、1瓷勺蚝油、1瓷勺料酒、1瓷勺糖、1瓷勺腐乳汁、1小勺老抽和适量的白胡椒粉、盐。

加入500毫升清水，拌匀成炖煮酱汁。

 5.入锅焖煮：将芋夹肉整齐紧密地码入锅中，淋入调好的酱汁。家里有砂锅的用砂锅效果会更好。

大火煮开后转小火慢炖20分钟，期间可以时不时用勺子舀汤汁浇在芋头上，使其更入味。

煮到芋头酥软熟透，就可以转移到盘中，点缀葱花、上桌享用啦。

扑鼻而来满是芋头特殊的香气，红润的酱汁和若隐若现的五花肉片，看一眼胃口就瞬间被打开了，迫不及待想舀一勺酱汁拌上米饭吃起来。

连肉带芋头夹起一片，又酥又软，生怕一用力芋头就散了。别看五花肉只有这么一小块，夹在芋头中间，为整道菜提供了许多油润的香气与滋味。

腐乳的酱色和调味的浓醇早已在慢火久炖中浸润于食材中，而芋头炖煮出的淀粉又将酱汁渐渐收浓，完美天然的勾芡效果。

牙齿轻轻一碰，芋头就在唇齿间酥软地化开了，肥瘦相间的五花肉片炖得又软又入味，唯独外皮还尚留一丝弹牙软糯，越吃越香。

虽说这是第一次分享红焖芋头的食谱，但其实私底下这道菜我已经是一做再做。

有时候来不及买五花肉，就单纯只用芋头片铺满一整锅，加入酱汁慢炖，不在乎卖相的，炖得越久越烂越好吃。

看似一片片还整整齐齐，其实整锅都已瘫软成一滩芋泥，勺子一挖满是绵密，入味极了。

偷懒的时候可以把五花肉直接切片煎香铺在锅底，再码上芋头片炖煮，同样鲜美得不行，怎么煮都好吃，是初秋最惊艳的风味呀。

好啦，今天的食谱和分享就到这里～你最喜欢的秋季食材是什么？你还有哪些芋头的美味吃法？欢迎留言和花吃姐姐分享哦～

酥软芋香

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