免蒸免烤!月饼圈的颜值“顶流”，一揉一捏一压轻松搞定!

每年中秋节前，茶茶都会自己动手做月饼。一是觉得这是一件很有仪式感的事情，二是自己做的吃起来更加放心，送礼也倍有面儿。

很多人觉得做月饼很复杂，其实不然，相比广式月饼，冰皮月饼的做法更加简单，无需用烤箱烘烤，好吃又不上火。做好后的饼皮月饼，外皮半透明，隐隐约约可以看到内馅，而且吃起来柔软细腻、软糯清凉~

by 一食半刻 

配料:
冰皮粉400g、热水400g、紫薯2个、栗子500g、绿豆蓉200g、红豆蓉200g、抹茶粉10g、可可粉15g、椰浆15g、黄油60g、糖霜200g

烹饪步骤:
1.准备好材料～冰皮粉分成4份100g，一食君做的是四色就分了4份；


2.先做一份原色的～取100g热水，倒入冰皮粉中边搅拌边混合～搅至全部粉沾一起；


3.带上一次性手套，用手搓面团，往同一个方向搓～直至面团有弹性并气孔几乎没有～然后用保鲜膜包裹起来，静置10分钟；


4.另取100g冰皮粉与可可粉混合，同步骤2，抹茶粉也一样；


5.紫薯和栗子蒸熟，熟紫薯去皮捣烂，栗子放入切碎机搅成粉，捣烂的紫薯加入25g黄油和100g糖霜，均匀搅拌，栗子也是一样的～所以紫薯饼皮的颜色就是另取5-10g紫薯加入20g椰浆混合，再按照步骤3来做；


6.紫薯馅、栗粉馅、绿豆蓉、红豆蓉分成30-33g的馅，混合馅的总体也要30-33g，饼皮分成30g一个，用手掌心压成圆，馅也一样，最后的馅就不用压了；


7.圆的馅放在豆蓉皮上，包成一个圆形；


8.再放在冰皮上；


9.把馅包裹住，把收口处压紧；


10.模具撒上冰皮粉～这样好脱模～把收口处放在模具里面；


11.倒扣在砧板上按压，轻轻拿起，往下一压，慢慢脱模；


12.最后把花纹上盖拿起；


13.美美的饼皮月饼就做好了；


14.同样的步骤做抹茶冰皮～可可冰皮、紫薯冰皮；


15.冰皮简直美得不要不要的。

关注“99刻新手烘焙”，学更多美食做法