当“健康美味”的理念被逐渐放大,烘焙行业也紧随着发展趋势迎来了一个新的改变阶段。
“高纤维、低糖低脂低油”,是近年来当代消费者首要考虑的选择标准。
为此,原本纯碎朴素的面包,正朝着添加各种辅料,优化烘焙品口感的谷物面包、低糖面包、素食面包、料理面包等升级中。
致力于以“健康蔬菜”为面包主要组成的「Painduce」,就非常有远见地在2004年成立之初,选择了具备长效发展的路线。
这是我无意中搜索发现的一家店,不过他还是来自..。
今年疫情反反复复,我真的想去看店啊。
目前,「painduce」除了开有登榜..百名店的面包店,更是不断进阶出结合餐饮的「add Painduce」。
他是怎样出圈的并得到关注呢:
01
靠着“蔬菜”出圈,加深“安全”印象
..的烘焙行业有多激烈,相信大家心里都清楚。
在大部分面包师傅们仍旧在吐司、法式面包等主战场上发力的时候,店主&主厨米山雅彦,就目光独到地命中了蔬菜料理面包的领域。
他创作的蔬菜面包,将蔬菜的鲜、爽、脆等直观而又美好地呈现于面包之上,有一种不亚于甜点的精致感,从视觉上,你就能感受到一股强烈的“料足与实在”。
他的初衷,也许是积极响应食品本土化,放大本土的特色食材带出的美味。
但在不知不觉中,却营造了一份关于“安全”的强记忆点。
不论是在总店还是分店的评论里,你都能够看到:这是一家安全的面包店!
大版本町店
大版梅田店
(图源:tabelog)
口口相传,由安全属性带来的产品信任感,为「painduce」增色不少。
另外,在面包的原料上,也会选择有机小麦粉、全麦粉、黑麦粉的添加,或是加入自制的天然酵母制作发酵面团,以及北海道优质香甜的牛乳。
在瞄准了都市生活下,消费者对于健康化烘焙的需求,注重控糖、营养等研发,通过转变的季节感受自然带来的温和又纯粹的滋味。
其实,从店名上就可以看出米山雅彦的寄愿,“PAINDUCE”取自法语le pain和英语produce,意为在重视基础知识的同时,也希望从各个角度来改变常规,来为面包创造出新的可能性。
logo采用的希望之绿,像音符一般灵动又自由,也间接给人一种无限开放的姿态。
02
“主题化”的产品上新思路
几乎每一次的产品推出,商家们都会绞尽脑汁,冠上一个主题。似乎这样做之后,就能带来更鲜明的识别性,获得更有针对性的体验感。
比如最近,走两步就流汗的暑热天气里,「painduce」就上新了一系列的咖喱风味面包。
茄子绿咖喱
咖喱面包
咖喱热狗
菠菜咖喱
胡萝卜咖喱
土豆咖喱面包
咖喱乳蛋饼
沙丁鱼咖喱面包
03
其实从前面种种的介绍中,我们可以看出,「painduce」能够真正出圈的关键点,正是由于敏锐洞察到了兼顾健康与美味的料理面包、全麦面包、低碳水面包的品类。
同时,在关注到本土化时令蔬菜的缺位,放大西式面包本土化口味塑造,以及配合着冷冻产品的技术,强化了健康的概念。
而这,正是目前我们需要且可以同样发展的。
目前在面包市场上,软欧包横向霸道,结合当下市场对于丰富且重口味的内馅风格,可以把健康与蔬菜面包进行绑定作为一个产品的卖点也是不错的。
你觉得呢?
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