明日立秋，“贴秋膘”试试这几道菜，香而不腻!


明天就立秋啦，日子过的还真快吖~
立秋，是一个很重要的节气，自然少不了吃。在北方，不少地方有“贴秋膘”的习俗。经历了炎热的“苦夏”，食欲难免不佳。在立秋这天，炖锅肉补一补、包顿饺子，热热闹闹又有仪式感。
所以，今天就和大家分享几道肉菜。香而不腻，做着也简单，喜欢哪个，明天就试试看~
 
第一道：糖醋藕饼

藕，应季食材。老话说“荷莲一身宝,秋藕最补人”。买一截藕切碎，与肉馅拌匀，煎成小肉饼，再裹上糖醋汁，肉香浓郁又脆香有余，不油不腻，非常美味。这菜与米饭是绝配哦~


具体制作方法
第一步：准备食材。猪肉馅400克、莲藕一截、姜少许。
第二步：把莲藕切成碎丁、姜切末备用。
第三步：把莲藕、肉馅、姜末放盆中，然后再依次放入1个蛋清、半勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、半勺鸡精、少许水淀粉、少许香油。


第四步：朝一个方向使劲搅拌，直至馅料搅拌不动为止，如图。
第五步：取一只干净的小碗，然后放入3勺的白糖、2勺的香醋、1勺的生抽、4勺清水搅拌匀调成糖醋汁备用。
第六步：取适量的馅料放在手里，捏成小圆饼，然后放入倒有油的平底锅中，小火开始煎制。
第七步：煎至一面微黄时翻面，直至藕饼成熟时取出。
第八步：锅中倒入少许油，油热后往锅中倒入适量的番茄酱煸炒匀均。
第九步：把整碗糖醋汁倒入锅中。


第十步：将煎好的藕饼放入锅中煮2分钟，然后再往锅中倒少许水淀粉搅拌匀均，大火再次烧开后，即可盛出开动了。（首先，如果担心藕饼没有煎熟，这个时候可以多煮一会儿。另外，加一些水淀粉，可以让汤汁更加浓稠，味道也更好。水淀粉就是干淀粉加水调成的。）
 
第二道：鸡翅土豆焖锅

这道鸡翅土豆焖锅，做好的鸡翅肉质细腻，非常入味。土豆绵软，入口即化，超美味。每次这样做，几乎连汤都不会剩下。做法超简单，不用炒，把食材处理好放到锅里，倒上一碗料汁焖熟就可以了。
话说，虽然立秋，但气温还是挺高的，下厨难免更热。这样简单省事的吃肉方法，正适合最近哦~


具体制作方法
第一步：准备食材。鸡翅8-10个、土豆1个、洋葱半个、胡萝卜1个、葱姜蒜适量。
第二步：鸡翅清洗干净后，在表面划两刀，如图。
第三步：把鸡翅放到盆中，再放入半勺盐、1勺料酒抓匀，腌制30分钟。
第四步：土豆去皮后切成滚刀块、胡萝卜切块、洋葱切块。
第五步：把土豆、胡萝卜、洋葱放入锅中，倒入一勺油拌匀，如图。


第六步：取一个空碗，依次放入2勺番茄酱、2勺甜面酱、1勺蚝油、1勺白糖、少许鸡精、1勺生抽、半勺老抽拌匀，碗汁就做好了。
第七步：把鸡翅放入锅中，再放入葱段、蒜片、姜丝。
第八步：把碗汁倒入锅中，再倒入少半碗的清水。
第九步：盖好锅盖，小火焖煮20分钟。
第十步：如图，焖好的样子，上桌开动吧。
多说几句
1、鸡翅一定要提前腌一下，这样才能去腥，吃着也入味。
2、甜面酱、蚝油、生抽中都有盐味，所以料汁里就不用再放盐了。
3、喜欢吃辣的，还可以在蔬菜里拌一些辣椒粉。
4、焖的过程中，一定要用小火哦。并且要随时多观察一下，别糊底了。
5、配菜可以再放一些芹菜段、青椒什么的，这个随自己的喜好。
 
第三道：糖醋鸭腿

当年新鸭养到秋天，正是肉嫩味美的时候。买几只鸭腿，这样卤一下，超美味。
做法很简单，鸭腿也不需要提前腌制，处理干净后就可以做了。用的调料也很少，干香料一类的一点都没有放，只放一些常见的葱姜。炖好的鸭腿，香气四溢，一点都不柴，特别入味。在炖的时候，屋子里更是飘满了香味，特别诱人。


具体制作方法
第一步：准备食材。鸭腿两个、葱1段、姜几片。
第二步：把鸭腿处理干净，用牙签扎上一些小孔，便于入味。
第三步：用厨房纸巾把鸭腿表面的水分擦干。
第四步：往平底锅里少放一点点油，然后把鸭腿皮朝下放入锅中，小火开始煎制。
第五步：大概煎个三四分钟吧，直至鸭皮微微变黄，就可以翻面了。然后，把另一面也煎至微微焦黄。


第六步：把姜片、葱段放入锅中，简单煸炒两下。
第七步：往锅中放入30克冰糖、30毫升生抽、20毫升醋、1小勺料酒调味。
第八步：往锅中倒入一大碗水，大火烧开后转小火炖30分钟，炖的过程中，要给鸭腿翻一次面。
第九步：关火，让鸭腿在汤里泡1小时，这样更入味，泡的过程中也可以翻一次面。
第十步：切块上桌吧。
多说几句
1、鸭皮中有很多油，所以，要先将鸭腿皮朝下煎一下，这样煎过后再炖，吃起来就不会油腻了。煎鸭腿的时候，不放油也可以的。
2、醋一定不能省，它可以很好去除鸭腿的腥味，起到增香提鲜作用，炖好后吃起来不会有很重的酸味。
3、生抽的量不少，就没有再放盐。大家最后也可以尝一下，如果觉得有些淡，可以再放一点盐。
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