潮汕才能吃到的牛丸,我在家开锅了~
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能把牛肉丸做到极致的,也只有会吃的潮汕人了。
为了让大家在广州就能吃到正宗的美味,
小编给大家推荐这家潮汕阿公的牛肉丸。
微信就能下单,当天顺丰发货,隔天送到,
01
牛肉含量超90%的
正宗潮汕牛肉丸
之前小编帮衬过阿公的牛肉丸了,
不为别的,就为他的真材实料真功夫~
众所周知,
正宗的潮汕牛肉丸是打出来的,
可具体怎么打?
答案很简单↓
啊呸~
要打出正宗的潮汕牛肉丸,一点都不易!
你得拥有毒辣的选肉眼光、拿得起3kg铁锤、
有把一块牛肉捶成肉浆的耐性。
这是阿公打了30多年牛肉丸的心得。
阿公话斋:
做好丸主要有3好:肉好、心态好、师傅好。
肉,要拿凌晨3点、现宰还蹦蹦跳的汕头黄牛大腿肉;
快中求稳。肉马上清洗挑筋分肉打浆,成丸时间越早越好;
祖传手法。30多年打丸经验,捶打频率、阴阳力结合…
外行小编听完不明觉厉,
默默把阿公的牛肉丸往嘴里送…
02
这样的牛肉丸,会跑!
正因为人手反复捶打,
所以阿公的牛肉丸超皮,
欺负筷子功不好的人。
一不留神,掉落的牛丸会飞出碗外!
(还好我接住了!)
它性格狂野、不太靓仔,
表面凹凸不平,灰头土脸的,
这正是用手挤出来的亚子。
如果你买到圆滚滚光滑无比的,
大概率是机器搓出来的面粉丸。
↑真牛肉丸,你愿意好看还是好吃?
自从吃过真手打的牛肉丸,
见识那弹、脆、清甜多汁的丸子,
其他一试便知龙与虫。
牛肉丸
阿公的牛肉丸爽脆紧实,
咬开会发出滋滋的声音。
你看到截面的小孔,是丸子留给肉汁的空间。
啵唧一下肉汁横流,油脂满嘴生香。
蘸沙茶酱又是另一种风味,
微辣的酱浸润到牛肉丸,
散发丝丝牛油味。
紧实、弹牙、多汁、甘香,谁不爱啊!
牛筋丸
这是牛肉丸的孪生兄弟,口感比它更Q弹。
肥瘦相间的牛筋肉经过反复捶打,
使得肉泥里带粒粒牛筋,
香气比牛肉丸更加直接~
///
用手撕开,纤维丰富,
牛肉的纹理清晰可见。
在捶打过程中加入炸蒜,
牛肉和蒜头油的结合,更甘香了!
03
各种丸子,打边炉必备伴侣
潮汕风味并不仅有牛肉丸。
各种海鲜肉类丸子,
无一例外的潮汕风味,先吃为敬~
看得见猪肚的猪肚丸
表面点缀着粒粒胡椒,现在吃它,暖胃。
为了增加口感,
阿公特意把猪肚粒搅进丸子里。
丸子弹牙、猪肚粒软淋,
两种口感在嘴里互相缠绕。
胡椒愈发浓郁,舌面微微发热,
这颗丸子是除牛肉丸外必点的一款!
鲜甜的海鲜丸子
这些海鲜丸子由阿公和他的老搭档一起制作。
做海鲜丸子的老师傅有20多年打丸子经验,
不少本地人只认他做的丸子,有口皆碑。
墨鱼丸是他们家的销量王,
用超大的新鲜墨鱼制作而成,
能吃出粒粒墨鱼肉来~
能看到粒粒虾肉的虾丸,
是用手剥海虾仁捶打出来。
和墨鱼丸傻傻分不清的鱼丸则嫩滑甜美,
口感紧密扎实,满口鱼香味~
皮薄馅靓的鱼饺
薄嫩的皮包裹着饱满的鱼肉,
多得快要撑出来。
吃起来滑溜滑溜的,一口一个不错子~
04
清水锅底,吃得心满意足
上一次吃到刻在脑海里的牛肉丸,是大学时候,
在宿舍偷偷吃着同学从老家带回来的牛肉丸那次。
这次阿公的潮汕牛肉丸让我有回到那时的错觉,
只是不用偷偷摸摸,手机下单完事。
瞧,这箱就是一顿正宗的潮汕牛肉丸火锅~
丸子真空包装,当日下单,汕头发货,
拿到手还是冰的。
阿公私人附送炸蒜、沙茶酱、辣椒酱,
老潮汕风味了~
做这么一顿潮汕火锅,不用多大工程,
清水、苦瓜、玉米、少许盐,弄个清汤锅底就好~
煮了一轮丸子的汤底鲜甜爽口,撒一把芹菜粒,
自己也能出潮汕餐厅的味道~(尿酸高的慎喝呀)
能买到正宗的牛肉丸九牛一毛,
阿公的丸子就是那难得的“一毛”~
当日下单,汕头发货,顺丰冷链配送。
秋冬第一顿在家打的火锅,
试试阿公的潮汕牛肉丸吧~
购买方式
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