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麻花的做法很简单,就是普通麻花的做法,最重要的是里面的“爆浆”材料,酸奶大麻花告诉我们了,它的材料就是酸奶,酸甜的口味搭配外酥里软的口感别提有多好吃了。
原创作者 踢足球的走走爱做饭
食材
面团 | |
面粉500克 | 酵母5克 |
泡打粉3克 | 盐3克 |
白糖20克 | 牛奶240克 |
食用油20克 | 鸡蛋1个 |
酸奶酱 | |
A酸奶60克 | A玉米淀粉30克 |
A鸡蛋1个 | |
B酸奶225克 | B白糖60克 |
面包糠 适量 |
步骤
1、先做酸奶酱,将酸奶酱中的A酸奶、玉米淀粉和鸡蛋液混合,搅拌均匀,
2、把酸奶酱中的B酸奶和白糖倒入小锅中,开小火加热,不停搅拌至白糖融化,冒小泡为止,
3、把第一步中得到的酸奶鸡蛋液加入小锅里,不停搅拌,一定要小火,慢慢的,酸奶液会变得粘稠,像上图中一样就可以关火了,
4、放凉,放入裱花袋,放入冰箱冷藏备用,
5、把面团中所有的材料混合,
6、揉成团,如果觉得干可以少加点水,不要太多,慢慢揉,
7、揉成光滑的面团,能揉出手套膜更好(如果有和面机可以用和面机揉,手揉也可以出膜,揉的时候右手用力向前推面团,揉推揉推,重复大概20分钟就可以揉出膜了),
8、这是我揉了20分钟的成果,
9、把面团分成8份,刷一点油,盖上保鲜膜,静置15分钟,
10、醒好的面团擀成长方形,一边压薄,我擀的比较随意,
11、挤上酸奶酱,
12、卷起来,收好边,两边的口捏好,不然炸的时候漏酱,锅里的油乱贱,盖上保鲜膜,静置15分钟,
13、搓成长条,两头向反方向拧,提起来,就绕成麻花样了,两头要捏严实,
14、找一个稍微大一点的盆,盛好水,取一个麻花过一遍水,放到面包糠里,沾一层面包糠,
15、放到烤盘上,发酵至1~1.5倍大,常温发酵的时间稍微久点,烤箱有发酵功能的可以放烤箱里发酵,
16、小火开炸,一定要全程小火,不然容易炸爆,炸的时候翻翻面,炸翻金黄即可,
17、刚出锅的麻花吃的时候要小心,酸奶酱很烫嘴!稍微晾一晾再吃,外皮酥脆,咬一..酱,特别好吃!
酸奶就是普通的酸奶,什么牌子都可以,我用的君乐宝简醇。
自己做的干净卫生,味道不比外面差。
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