用它代替牛奶做蛋糕，放上3天一样软，网友：可以开店了

在烘焙中有这么一款蛋糕，食材平常、做法简单，而且居然不加一滴油脂，用酸奶来代替牛奶，但成品口感清爽细腻，健康又美味，外观更是能以假乱真，看着以为就是轻乳酪蛋糕呢！

今日茶茶就把酸奶蛋糕卷的方子分享给小可爱们，软糯可口香甜不腻，下面我们一起看看具体的制作步骤，喜欢记得收藏试试看哦！

by 何子

配料:
低筋面粉70g、细砂糖60g、酸奶85g、玉米油45g、洋鸡蛋4个

烹饪步骤:
1.精准称量好所用到的食材，低筋面粉先过一遍筛；


2.将鸡蛋的蛋清和蛋黄完全分离，所用到的盆和碗必须干净无水无油；


3.另取一个干净的盆，倒入酸奶和色拉油；


4.搅拌均匀，完全融合；


5.筛入低筋面粉；


6.用手动打蛋器画一字形，将面粉全部湿润，无需过度搅拌；


7.加一个蛋黄进来，继续画一字型拌均匀；


8.拌匀后再加下一个蛋黄；


9.直到蛋黄全部加进来，最后得到一份细腻无颗粒的蛋黄糊，放置一边待用；


10.用电动打蛋器低速将蛋白打出大气泡；


11.然后分三次加入细砂糖，用电动打蛋器画圈式搅打蛋白，如图，直到蛋白打出小弯钩；


12.舀1/3蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀；


13.然后全部倒入蛋白霜中；


14.还是用翻拌的方法，将蛋白霜和蛋黄糊，搅拌均匀，蛋糕糊是细腻光滑，无颗粒，这样，蛋糕糊就做好了；


15.烤盘中事先铺上油纸，将蛋糕糊在离烤盘15cm的高处垂直倒下，摊开，并抹平表面轻震几下，送入已预热好的烤箱中，上下火130度，烤28分钟；


16.烤好后倒扣在烤网上，撕去油纸散热；


17.还有余温时用一张新的油纸将蛋糕片翻过来；


18.卷成蛋糕卷，卷紧两头的油纸，放入冰箱冷藏定型；


19.定型后的蛋糕卷就可以切块享用了。