大暑节气多吃苦瓜，清热又解暑，这4种苦瓜吃法，一学就会!

大暑节气，正值中伏前后，大暑是一年里最热的时候。一直以来都有“苦夏”之说，暑气弥漫热气蒸腾，大暑的热往往不单纯是太阳直射的干热，而是我们通常说的“闷热”。民间有“大暑到，树气冒”的俗语，湿气蒸腾再加上太阳照射，难怪有“大暑小暑，上蒸下煮”之说。

苦瓜能清热、消暑、生津、清心、明目。苦瓜生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火、解热除烦，熟吃养血滋肝、润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目，还能缓解热病烦渴、中暑发热等。胃口不好，可以多吃点“苦”，夏季大暑尤为适宜。苦味食物中所含的生物碱因具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等作用，是夏季大暑的天然养生品。

【苦瓜炒蛋】

所需材料：苦瓜1根、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、

做法步骤：

鸡蛋磕入碗内，用筷子打散。把苦瓜洗净，切去两端，再顺长切成两半，用汤匙刮去苦瓜的瓤，和白色的部分，苦瓜瓤白色的部分比较苦，刮除干净，苦瓜吃着就没那么苦了。

把苦瓜瓤刮干净后，再把苦瓜顺长对半切开，再斜刀片成片。

锅加水烧开，加入少许盐，滴入几滴油，下入苦瓜焯水半分钟左右，苦瓜颜色变深绿，将苦瓜捞出，苦瓜焯水可以去除一部分的苦味，苦瓜焯水时在水中加入少许盐和几滴油，会使苦瓜颜色更翠绿， 经过刮瓤，焯水两个步骤，苦瓜的苦味减轻了许多，吃着没什么苦味了。

把焯好水的苦瓜放在冷水中投凉，捞出沥净水分。苦瓜焯水后，放在冷水中投凉，可以保持苦瓜脆嫩的口感，颜色也不会变黄。

锅加油烧热，淋入鸡蛋液摊开，待蛋液稍凝固，再翻炒成块，盛出待用。

锅内再添加少许油烧热，下入葱花，蒜末爆香，下入苦瓜翻炒均匀。

下入炒好的鸡蛋块，再加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

【糖醋苦瓜】

所需材料：苦瓜1根、熟芝麻少许、盐适量、白糖1汤匙、米醋2汤匙、

做法步骤：

把苦瓜洗净，再顺长切成两半，用汤匙刮去苦瓜的瓤，和白色的部分，苦瓜瓤白色的部分比较苦，刮除干净，苦瓜吃着就没那么苦了

再将苦瓜顺长切成两半，再把苦瓜斜刀片成片

锅加水烧开，加入少许盐，下入苦瓜焯水，将苦瓜焯水1分钟左右，苦瓜颜色变深绿，将苦瓜捞出，苦瓜焯水时在水中加入少许盐，会使苦瓜颜色更翠绿

将苦瓜捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分，苦瓜焯水后，放在冷水中投凉，可以保持苦瓜脆嫩的口感，颜色也不会变黄，苦瓜经过焯水和投凉后，苦味变得很淡，吃着不苦

将苦瓜放在大碗内，加入少许盐，再加入白糖和米醋，拌匀，盛出装盘，撒上适量的熟芝麻就可以了

【木耳拌苦瓜】 

材料：苦瓜1根、木耳10克 、香油2汤匙、盐3克、大蒜2瓣、

做法：

1.木耳提前放在冷水中泡发3-4个小时，木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的营养物质。使其恢复新鲜木耳的半透明状，出成率也很高。

2.将苦瓜洗净，顺长对半刨开，用勺子刮去籽和白色的部分，将苦瓜顶刀切成条

3.锅加水烧开，下入木耳烫一分钟，捞出放在冷水中投凉，捞出控净水分待用

4.锅内水重新烧开，加入少许盐，下入苦瓜焯水，至颜色变深，捞出，放在冷水中投凉，捞出沥水

5.将苦瓜，木耳放在大碗内，加入香油，盐，蒜末，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可

【雪碧苦瓜】

材料：苦瓜2根、雪碧1听、柠檬1/2个、枸杞子适量、蜂蜜1汤匙、盐少许、

做法：

准备好所需材料，雪碧提前放冰箱冷藏，苦瓜洗净。

将苦瓜顺长对半切开，用勺子刮去苦瓜瓤，将白色的部分刮净，这个部位比较苦，再将苦瓜顶刀切成片。

将柠檬切成薄片，枸杞子洗净，

锅加水烧开，加入少许盐，下入苦瓜焯烫1-2分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水

将柠檬片和枸杞子放在苦瓜里，加入蜂蜜，倒入雪碧没过苦瓜片即可，放冰箱冷藏1-2小时，就可以吃了

小贴士：

苦瓜焯水时加入少许盐，可以使苦瓜颜色更翠绿，焯水时间不要过长，焯水后放在冷水中投凉，可以保持苦瓜脆嫩的口感

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文章部分来源：冬至雪夜的小厨

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