这款「球开得胜」，奥运会期间店售款里的王牌蛋糕!

在常用的..方式中，有一招名曰「抓住热点」。

知道今天是什么日子吗？

相信体育迷们一定记得，因去全球新冠疫情而延期一年的东京奥运会终于在今天开幕了。

一直以来，奥林匹克都以“更高、更快、更强”的格言深深影响着每一代人，不仅仅是体育健将们，对于普通人来说，也是一种精神的传承，代表着坚持梦想、永不放弃的人生态度。

此次东京奥运会能在重重磨难中亮相，依靠的正是一股团结的力量。

20日的时候，我就看到国际奥委会表决通过了将“更团结”加入到奥林匹克格言中。

在这样具备高关注度且短时效性的时间段内，商家们就可以贴近话题来构筑趣味性强的产品来提升店铺的流量，制造一波变现。

那我们可以做什么甜点应个景，抓取奥运会的商机呢？

从仿真造型中得到灵感！

仿真甜点，算是一种烘焙圈里常见的造型手法，尤其是在水果哥Cédric Grolet的水果系列甜点风靡下，陆陆续续就有一些其他仿真甜点的出现，基本上来说，都得到了预期的效果。

（图源：ins）

趣味性强，又具备着亲切感，很符合时下年轻消费者愿意拍照社交的需求。

而且我发现，网球运动中有个专业术语，sweet spot，即为甜点，指的是偏离球拍中心点击中球，也可以把球击出去的区域。

既然这么有缘，让我们来做一款网球造型的甜点，结合应季的风味食材，创造出清爽又丝滑的口感，寄以期待奥运赛事的圆满进行吧~

*购买模具可联系客服获取高清无logo电子海报

01/蛋糕胚

模具：30*40烤盘

①牛奶、黄油加热至溶化，降温低于60度备用。

②鸡蛋、砂糖厨师机高速打发至蛋糊拎起来有堆积感（约5分钟）。

③粉类过筛备用，分多次加入蛋糊搅拌均匀。

④黄油、牛奶加入面糊搅拌均匀。

⑤平铺烤盘，放入烤箱。165℃烤15分钟。

02/荔枝夹心

模具：圆柱圆饼夹心模具

①切成小块，装入圆形夹心模具。

②放入冰箱冻硬。

03/树莓夹心

模具：圆柱圆饼夹心模具

*打发奶油提前备用；吉利丁液的配比为，吉利丁：水=1：5

①果泥，吉利丁液，砂糖一起小火加热融化，降温至32℃。

②加入打发的奶油混合，挤入冷冻好的荔枝夹心上。

③放冰箱冷冻变硬，脱模。

04/荔枝玫瑰慕斯

模具：KRERO 可瑞尔8连高圆球模具

Φ62*H52mm

*打发奶油提前备用；吉利丁液的配比为，吉利丁：水=1：5

①果酱、荔枝果泥、吉利丁液一起小火加热融化，降温至32℃。

②加入打发的奶油混合，挤入模具一半高度放入夹心。

③再挤到模具九分满，放入蛋糕胚。

④冷冻变硬脱模，利用一次性塑料手套剪出网球白线纹路，贴在球体上，绿色喷砂。

⑤取下塑料纸，用毛笔将纹路涂满白色喷砂即可。（也可直接做成白色慕斯）