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朝食集(抖音ID:33508313)
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夏天里做什么最爽?!吹空调!边吹空调边吃什么最爽?!吃冷饮!冷饮光吃冰棍够不够?!当然不够!嫌外面的冷饮花样不够多还有点小贵,那就自己在家尝试做哇~让你一口吃下去全是货真价实的食材不再是满口的人工香精和色素~下面就跟着心儿来学习一下吧!
推荐做法1:
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懒人版自制冰淇淋
食材
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淡奶油 200毫升 / 蛋黄 2个 / 纯牛奶 50毫升 / 细砂糖 40克 / 盐 1小撮 / 醋或柠檬汁 2—3滴 / 蓝莓干 10克 / 杏脯 5个 / 蔓越莓干 10克 /
制作步骤
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1、蛋黄放进打蛋盆中,加入40克细砂糖,再加入几滴醋或柠檬汁。
2、用电动打蛋器打发至蛋黄颜色变成浅..。
3、牛奶用奶锅加热到表面开始冒泡泡就可以关火。
4、加热好的牛奶趁热倒入蛋黄液中,注意要一边倒一边快速搅拌,防止蛋奶液结块。如果蛋奶液结块了就会影响冰淇淋的口感。
5、再把蛋奶液倒回奶锅中,加入少许盐,一边小火加热一边搅拌防止糊锅。煮到微开的状态就可以关火。
6、接下来打发淡奶油,将淡奶油打发至出现清晰纹路的状态,大约九分发这样。
7、把杏脯和蔓越莓干切碎。
8、然后把切碎的果干和蛋黄液加入到淡奶油中。
9、搅拌均匀。
10、倒进干净的盒子里面,最后放进冷冻室冷藏四个小时以上。
推荐做法2:
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自制冰淇淋
食材
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蛋黄 3个 / 纯牛奶 300克 / 淡奶油 250克 / 细砂糖 120克 / 果酱 适量 /
制作步骤
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1、三颗蛋黄打入大碗里加入90克细砂糖。
2、用打蛋器打至蛋液变色浓稠(最好使用电动打蛋器比较省力)
3、分次加入300克纯牛奶,每次加入后充分搅拌匀再加下一次。
4、蛋奶液充分拌匀倒入小奶锅。
5、上火,开小火加热至蛋奶糊微开关火放一边晾凉备用,全程不停搅动不要糊底。一定要小火不然会成蛋花汤。
6、250克淡奶油加30克细砂糖。
7、用电动打蛋器打至六分发,也就是出现纹路即可。
8、晾凉的蛋奶液缓缓倒入打发好的奶油霜里搅拌均匀,盖保鲜膜放冷冻1小时以上。
9、待冰淇淋液半冻上状态拿出来搅打翻松一次。这个步骤重复3至4次。
10、最后冻好后,取出用挖球勺挖球,淋上果酱即可食用。
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推荐做法3:
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芒果冰淇淋
食材
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芒果 1个 / 纯牛奶 80克 / 淡奶油 150克 / 细砂糖 30克 /
制作步骤
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1、芒果取肉。
2、芒果,牛奶,加15克糖打成芒果泥。奶尽量少一些比较好。
3、打好的芒果泥是很稠的状态,这样水分少冰淇淋才没有冰碴儿。
4、淡奶油加15克细砂糖打到九分发。
5、芒果泥加进去拌匀。
6、拌匀说芒果冰淇淋糊和浓稠。这个状态装进保鲜盒里冰箱冻5小时左右,中途无须搅拌。
推荐做法4:
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玉米冰淇淋
食材
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水果玉米 4大根 / 牛奶 130克 / 细砂糖 100克 / 蛋黄 6个 / 动物淡奶油 400克 / 盐 1/8小勺 /
制作步骤
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1、玉米剥皮、去须、洗净、切粒。
2、玉米粒全部倒入料理机,并倒入130g牛奶,打碎(多打一会儿,会出更多玉米汁液)。
3、玉米牛奶糊过筛(用40目以上细一点的筛子,保证做出来的冰淇淋细腻顺滑)。
4、称了一下牛奶玉米汁重量,正好500g(这个重量不是绝对的,取决于玉米的大小、我选用了4根较大的玉米,如果玉米小的话可以用5根)。将玉米牛奶汁倒入奶锅。
5、6个蛋黄里加入50g细砂糖,1/8小勺盐。
6、打发蛋黄到发白膨胀浓稠。
7、玉米汁里加入50g细砂糖,小火加热,并不断搅拌,直到微沸,立即关火,此时玉米汁变成粘稠的玉米糊。
8、玉米糊缓缓导入蛋黄中,边倒边搅打,以免蛋黄受热变成絮状。
9、将8倒回锅中,小火加热,仍然不断搅拌,直到微沸,立即离火,将锅放入冷水盆里,迅速降温,同时继续搅拌1分钟。冷却到室温以后放冰箱冷藏1个小时
10、打发淡奶油到浓稠,失去流动性。
11、将打发好的淡奶油倒入第9步玉米蛋黄糊里。
12、搅拌均匀就是冰淇淋糊了、冷冻过夜。
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