学会这道菜谁还点外卖?不刷锅，不流汗，鲜嫩浓郁一口香!

2023-02-06 01:12:22

我发现大家对美食都会有偏心，遇到爱吃的，饭量总会比平常大一些，不知道大家都喜欢什么食材？拿花吃姐姐来讲，我特别爱吃牛肉，煎的烤的炒的，每一种做法我都不挑。

我在超市买了两块新鲜的牛里脊，打算用它给大家做道菜，但想起昨天爆炸的油锅，花吃姐姐还是心有余悸，所以这次搞点安全系数高的做法。

一起来做锡纸牛肉，不烧油、不刷锅，全程中小火，厨渣必学！

牛肉醇香嫩滑，蒜末小米辣的搭配吃出了街边烧烤的滋味，软烂的配菜一口下肚，人生苦短，米饭再来一碗~

RECIPE

锡纸牛肉

材料

牛里脊 260g / 金针菇100g / 小米辣 2根

芹菜 1根 / 洋葱 1个 / 蒜适量

调料

生抽 2瓷勺 / 蚝油 1瓷勺 / 料酒 1瓷勺

辣椒粉 1瓷勺 / 淀粉 1瓷勺 / 盐 1小勺

胡椒粉适量

1.处理食材： 牛里脊切成薄片、洋葱切丝、芹菜切段、小米辣切碎，蒜切末。

2.腌制：牛肉片中加入2瓷勺生抽、1瓷勺蚝油、1瓷勺料酒、1瓷勺辣椒粉、1瓷勺淀粉、1小勺盐，适量胡椒粉。

带上手套抓拌均匀，腌制20分钟。

腌制完成，再加入一勺食用油锁住水分。

3.制作锡纸锅：锡纸取锅的两倍长度，对折。

折叠好，放入锅里，简单整理下形状。

4.码放食材：锡纸中铺上洋葱丝、香芹段，金针菇。

再码上腌制好的牛肉。

最后撒上小米辣和蒜末。

再盖上一层锡纸。

盖上的锡纸封边捏紧，保证四周密封，加盖中小火加热12分钟。

打开最上层的锡纸，热乎乎的热气一股脑儿地从锅里涌出来，带着食材美妙的气味，让空气也热烈起来。

>>剪开时候也要小心里面的水蒸气，小心烫到。

自己在家做的锡纸锅，食量这方面永远不会输，牛肉铺满了整个盘子，好想甩开袖子大快朵颐。

烹饪中芹菜、洋葱，金针菇这些时蔬自带的水分包裹住了嫩滑的牛肉，恰到好处的料理时长和相得益彰的食材搭配，成就了这一道美味佳肴。

很多朋友会问，锅里不加水干烧会不会把锅烧坏了，其实没什么问题，实在不放心也可以在锅底加一点点水，这个做法空气炸锅、烤箱都能用，空气炸锅190度烤制15分钟左右，烤箱200度烤制15-20分钟即可。

牛肉是腌制过的，调味料浸入肉中，咬上一口，汁水蜿蜒流下，唇舌间尽是牛肉的嫩滑口感，仿佛受到了生活的洗礼，有这道锡纸牛肉相伴，六月的夏天也不算虚度~

我发现夏天最好吃的水果，都被甜点店老板买走了

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