又香又软!不用和面，搅搅面糊就可以做的几种发面饼~

2023-02-06 02:33:12

夏天，温度高、湿度大，这种天气常让人感觉不是舒服，但发面的话，面团是很喜欢这种天气的。现在比天气凉的时候发面时间要短很多，发面的效果也要好太多。

所以，今天给大家推荐几款超好做的发面饼。不用和面揉面，搅一搅面糊就可以，比传统做法要简单省事太多。烙好的饼，因为水分含量大，即使放凉了吃起来也是软软的。大家喜欢的话，一定要试试看~

第一道：奶香糯米饼

这款奶香糯米饼，做法非常简单。全程不用和面揉面，把各种食材放在一起搅成面糊再发酵30分钟就可以上锅烙了，特别省事。

因为是发酵过的，烙好的糯米饼在软糯的基础上，更加的松软，再夹杂着奶香，越嚼越好吃。

具体制作方法

第一步：准备食材。糯米粉300克、普通面粉60克、酵母粉4克、牛奶500毫升左右、白糖20克。

第二步：把所有食材都放入盆中，如图。牛奶也可以分批次来加。

第三步：用手动打蛋器把面糊搅拌成没有颗粒的状态，如图，面糊搅拌好以后，大概是比酸奶稍浓稠一些。然后盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵30分钟。

第四步：时间到了以后，从外观来看，面糊没有什么变化，但贴近闻一下，可以闻到一些酸味。然后再用勺子搅动几下，就可以上锅开始烙了。

第五步：不粘平底锅小火烧热，然后薄薄的抹一层食用油，用勺子舀一勺面糊，垂直倒入锅中，如图，这样就是一个圆圆的小饼了，小火开始烙。

第六步：往小饼中间放上一些熟白芝麻，如图，既点缀又可以给饼增香。

第七步：烙到一面微黄凝固，时间大概需要一分钟左右吧，翻面。如图，接着用小火烙，烙至饼有一些微微的鼓起来。需要注意的是，这个饼快熟的时候，鼓的泡泡不是很大，不像家常饼那样，但仍然可以看到它的高度有变化。

第八步：翻面，如图。再烙几十秒就可以出锅了。

第九步：上桌开动吧。

多说几句

1、搅拌面糊的时候，搅拌到没有颗粒状态就可以了。

2、平时，大家经常问我，如何把这类小饼烙的圆圆的，大小又一致。其实很简单，把锅放平，一定要放平。然后，用勺子舀一勺面糊，把面糊垂直慢慢的倒入锅中，随着面糊向下的流动，小饼就自然是圆的了。我用的舀面糊的勺子，是买电饭煲赠送那种，每次一小勺，正好烙一个圆圆的，直径大概是12，3厘米的小饼，大家可以参照一下哦~

3、烙饼的时候，一定要用小火。刚开始烙，可能把握不好，烙几张以后，就会越烙越好看了。

第二道：金黄玉米饼

这样烙好的玉米饼，金黄诱人，放凉了也是松松软软的，还有着浓郁的玉米香，特别美味。

做法更是简单，与传统的发面饼相比，它不需要和面，也不用揉面，全程用双筷子或者手动打蛋器搅匀就可以了，非常方便省事。

具体制作方法

第一步：准备食材。玉米粉300克、普通面粉200克、酵母粉5克左右。

第二步：把面粉、玉米粉、酵母粉都放到一个盆里，然后分次倒入清水，每倒一次都要搅拌均匀。

第三步：如图，搅拌好的样子，面糊中没有颗粒，整体比酸奶要浓稠一些。然后盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵50分到60分钟。

第四步：发酵好的面糊闻着会有一些酸味。这时，用筷子或者手动打蛋器再次搅拌一下，给面糊排气。

第五步：开始烙饼。平底锅薄薄的抹一层油，然后舀两到三勺面糊倒入锅中，让面糊自然流动开，如图。

第六步：在饼的表面撒一些芝麻，如图。

第七步：这款发面饼比较厚，在烙的时候咱们要盖上锅盖，这样便于饼成熟。

第八步：大概两三分钟后，等饼的一面凝固成熟时，翻面，然后再烙两到三分钟。

第九步：直至饼双面金黄成熟就可以取出了。

第十步：切块上桌吧。

多说几句

1、面糊搅拌至没有颗粒就可以了。

2、如果不减肥的话，可以放一点白糖，口感会更好。清水也可以换成牛奶，吃着会有奶香味。

3、烙饼的时候，一定要用小火哦。

第三道：葱花发面饼

这种发面葱花饼做法，应该是最简单的一种。提前一晚，把面团用筷子搅好，然后放到冰箱，冷藏发酵一晚，每二天早晨，拿出来搅一搅，加上一把葱花搅匀就可以上锅烙了。全程不用和面、揉面，也不用弄脏手。

食材：普通面粉500克、酵母粉5克、小葱适量、盐1克

具体制作方法

第一步：把面粉、酵母粉放入盆中，如图。

第二步：往盆中倒入280毫升左右的清水，注意水温不要超过40度，水可以分次倒入哦。

第三步：用筷子搅成比较软、湿润的面团，如图。

第四步：盖上保鲜膜，放到冰箱中冷藏发酵一晚。如图，这是发酵好的样子，体积是原来面团的2倍大小，闻着有一些酸味。

第五步：用筷子搅拌一下，给面团排气，如图。

第六步：把切好的葱花、盐放入面团中，如图。

第七步：再次搅匀，如图。

第八步：开始烙饼。往电饼铛底盘中薄薄的抹一层食用油，然后开中火加热，用勺子取适量的面团放入电饼铛中，再在面团上撒一些熟白芝麻，然后盖好盖子，加热5分钟左右。

第九步：如图，饼烙好的样子。

多说几句

1、烙饼的时间根本饼的大小和厚度来决定哦。

2、也可以直接烙一张大饼，出锅后切成小块。

第四道：奶香玉米饼

这道奶香玉米饼，颜色金黄，浓郁的玉米香与奶香融合，口感像点心一样松软，大家喜欢的话一定要试试看。

具体制作方法

第一步：准备食材。玉米面200克、面粉80克、奶粉20克、白糖10克、酵母粉3克、鸡蛋2个、水适量。

第二步：将所有粉类混合，再将鸡蛋打入盆中，然后缓缓的倒入适量的清水，开始搅拌。（如果玉米面较粗，可以提前将玉米面过下筛。）

第三步：搅拌至面糊没有颗粒，像酸奶一样浓稠即可。然后盖上保鲜膜，醒发30到40分钟，醒好的面糊会有一点点酸味。

第四步：平底锅烧热，舀一勺面糊倒入锅内，小火开始烙制。（一定要用小火，这个很关键。）

第五步：烙至一面定型后，翻面，直至双面都成金..时就可以了。

小提示

1、我用的是电饭锅配套的小勺，一勺正好可以烙一个直径十多厘米的小饼，很方便实用，亲们不防试试看。

2、做这道饼，建议用不粘锅来烙，不仅不用抹油，烙好的饼也更好看哦。

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