素菜比肉菜口感还好，这几道夏日开胃凉菜，爱了爱了~

2023-02-06 04:19:02

凉菜，开胃爽口，天越热越想吃。最近每顿饭，几乎都会做一两道凉菜。

蘑菇，营养丰富，口感似肉，越嚼越香。和大家分享几道凉拌蘑菇的吃法，虽说是素的，但荤菜吃着口感还好，有滋有味，大家喜欢的话一定要试试看~

第一道：酸辣杏鲍菇

这样做好的杏鲍菇，汤汁丰富，吃着酸辣开胃，特别的清爽。另外，整道菜0油0添加糖，减肥时间吃也可以哦~

具体制作方法

第一步：准备食材。杏鲍菇几根、小红辣椒几个、蒜适量、香葱适量、香菜适量。

第二步：把杏鲍菇用削皮器削成薄薄的片，如图。

第三步：如图，全部削好的样子。

第四步：锅中倒入适量的水烧开，然后把杏鲍菇片放入锅中，焯1分钟左右。

第五步：焯好后捞出，放入凉水中，如图。

第六步：把蒜切末、香菜切段、香葱切段、小红辣椒切段，分明放到大碗里，如图。

第七步：再往碗里依次放入2勺醋、2勺生抽、1勺蚝油、少许鸡精、2到3勺的清水、1勺熟白芝麻，然后拌匀静置几分钟，这样料汁的味道就更加浓郁。

第八步：把杏鲍菇沥水捞出，浇上料汁拌匀。

第九步：装盘上桌吧~

多说几句

1、这道菜的关键其实就是那碗料汁。在调好后，一定要要放几分钟再拌，这样料汁的味道会更加浓郁。

2、生抽、蚝油里都有盐味，所以没有再放盐。大家调好后也可以尝一下，如果觉得淡，可以依照自己的口味更加一点盐。

3、这个料汁蘸别的菜吃也很美味哦，比如黄瓜、煮熟的金针菇、魔芋结等等。

第二道：凉拌蘑菇

这道菜做法很简单，蘑菇焯水后直接凉拌就可以，全程十几分钟上桌。下班到家不知道吃什么，这是个不错的选择哦~

具体制作方法

第一步：准备食材。秀珍菇500克、红辣椒几个、香葱适量、蒜适量。

第二步：把秀珍菇撕成两半，如图，然后清洗干净。

第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后把秀珍菇放入锅中，焯2分钟。

第四步：焯好后捞出，放入凉水中。

第五步：秀珍菇像海绵一样，容易吸不少水。这时，咱们用手把蘑菇里的水分轻轻挤一下，这样拌好的口感才好。

第六步：往蘑菇中放入2勺蒜末、1勺辣椒粉、少许辣椒段、1勺白芝麻，如图。

第七步：锅中倒入少许油，烧至5、6成热。

第八步：把热油浇在蒜末和辣椒粉上。然后放入少许油、鸡精、1勺白糖、1勺生抽、1勺蚝油、2勺醋、少许香油、一把香葱末，如图。

第九步：拌匀，即可上桌。

多说几句

1、买不到秀珍菇的话，就用平菇来做，口感差不多。

2、辣椒的量，随自己的口味来放。吃不了辣的话，换成花椒油也挺香的。

3、生抽、蚝油中都有盐味。所以，大家放盐的时候，一定要注意一下。可以拌好后尝一下，觉得淡了再放盐。

第三道：凉拌手撕杏鲍菇

这道菜，虽说是素的，油也放得少，吃起来口感却非常好，像肉更像猪肚，越嚼越香。再搭配一些红绿辣椒和香醋，不仅好看，更是酸辣开胃。

具体制作方法

第一步：准备食材。杏鲍菇500克、小红辣椒适量、绿辣椒适量、香菜适量、香葱适量、蒜适量。

第二步：杏鲍菇清洗干净，然后切成两半，放到蒸锅中，大火蒸至可以用筷子轻松刺穿，然后取出晾凉。

第三步：把红绿辣椒切段、蒜切末、香菜切段、香葱切末。

第四步：把晾凉的杏鲍菇撕成条，如图。

第五步：把蒜末、红绿辣椒段放入杏鲍菇中，再放入1勺盐、半勺鸡精、1勺辣椒粉，如图。

第六步：锅中倒入少许食用油，油温烧至五六成热的时候，把热油泼在辣椒粉和蒜末上，如图。

第七步：把香葱、香菜放入盆中，再放入2勺醋，少许香油拌匀。

第八步：装碗上桌吧~

多说几句

1、蒸好的杏鲍菇晾凉后很好撕成条。

2、热油一定要泼在辣椒粉和蒜末上，味道才会特别香。

3、如果吃不了辣的，可以减少辣椒的量或者不放，这个随自己的口味。

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