天热没胃口?试试这道凉拌黄瓜!清新爽口，酸辣开胃，好吃又简单!

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黄瓜拌素毛肚

图文 | 泽瑞妈妈

素毛肚1袋黄瓜1根花生米适量辣椒5个香菜1把大蒜4瓣生抽2茶匙香醋2茶匙白糖少许味精少许食盐适量

1. 魔芋素毛肚1袋、黄瓜1根、花生米1把、香菜1把、大蒜4瓣、辣椒5个生抽2茶匙、香醋2茶匙、白糖1/2茶匙、味精少许。2. 素毛肚从包装袋中取出，需要多清洗几遍，把素毛肚中的碱味洗净，然后放入锅中焯水。3. 焯过水的素毛肚放入冷水中过凉。4. 花生米，别小看炸花生米，炸花生米也有窍门，这里简单说一下炸花生米的小窍门：花生米凉锅凉油下锅，全程保持小火。5. 炸到8成熟时出锅，用余温烘到全熟。6. 黄瓜洗净拍散，切成大块。（干辣椒切丝、大蒜切末、香菜洗净切末这步忘记拍了，小伙伴们不说也明白）7. 过凉的魔芋素毛肚控干水份放入碗中，加入拍好黄瓜、干辣椒、大蒜末、香菜。依次加入白糖、少许味精、生抽、香醋、食盐。喜欢辣可以加个小米椒或者来一勺辣椒油。8. 锅烧热油，油微微冒烟后趁热浇在大蒜末上。9. 加入炸好的花生米。10. 最后拌匀即可食用，泽瑞妈特意看了热量表，100克魔芋热量才10大卡，敞开了吃吧，吃多了也不会发胖哒。11. 成品。

小窍门：

所有的魔芋制品都要先焯水有利于去除异味。包括魔芋粉丝、和魔芋豆腐等所有魔芋制品。

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黄瓜炒虾仁

图文 | 一溪月

黄瓜一根虾仁适量小米椒一个橄榄油适量姜适量花椒几粒蒜蓉适量盐适量鸡精适量生粉适量白胡椒粉适量蒜适量

1. 虾仁去壳去虾线。2. 适量盐，生粉，白胡椒粉。3. 抓匀稍腌。4. 开水中焯至变红。5. 捞出洗一下备用。6. 黄瓜一根。7. 去皮，去瓤。8. 切斜片。9. 适量生粉勾成水淀粉备用。10. 橄榄油烧热，姜蒜，花椒，小米椒炒香。11. 黄瓜，虾仁倒入。12. 翻炒两下。13. 适量盐，鸡精调味儿。14. 勾入水淀粉。15. 待汤汁明亮，关火盛出。16. 成品。17. 成品。

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酱拌柠檬黄瓜

图文 | 宸·羽

水果黄瓜2个柠檬1个泡椒4个蒜适量酱油4勺老抽1勺白醋2勺白糖2勺盐适量

1. 黄瓜、柠檬(先用盐搓洗干净)、蒜、泡椒。2. 黄瓜切成长条。3. 切好的黄瓜放入容器中，撒2匙盐拌匀，腌制20分钟杀出水分。4. 柠檬、蒜切片，泡椒保持原状不需处理。5. 20分钟后，将所有食材置入大盆内。6. 放入酱油、老抽、米醋、糖。7. 拌匀，静置30分钟入味后即可食用。8. 成品。酸爽开胃，夏日餐桌上必备的凉菜。

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黄瓜丝豆渣鸡蛋饼

图文 | 清水淡竹

水果黄瓜2根豆渣适量鸡蛋2只面粉适量葱适量油适量盐适量料酒适量

1. 花生黄豆豆浆滤出豆渣、水果黄瓜、鸡蛋、面粉。2. 豆渣、面粉放到大碗中，黄瓜擦成丝、打入两个鸡蛋。3. 加盐、料酒搅成面糊。4. 不粘锅刷油烧热，舀入面糊摊成小饼。5. 两面煎黄至熟。6. 边角料也成美味小饼。

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腌黄瓜

图文 | 红袖添饭＊

黄瓜3斤盐2匙生抽5匙醋3匙冰糖8块花椒适量大茴适量白酒2两蒜1头姜1块小米椒适量清水1碗

1. 黄瓜洗净，蒜剥皮，姜去皮，小米辣洗净。2. 黄瓜洗净切去两头，再切拇指肚大小的段，然后一分为四。3. 放入两匙盐，搅拌均匀。4. 找一个盘子压在黄瓜上面。5. 盘子上面再放一个重物，我放的是一个蒜臼子。6. 蒜洗净切片，姜切片，小米辣切成段。