说起蛋黄酥,我相信吃货朋友们都不会陌生,是点心界的网红产品,颜值与味道并存,可谓是老少通杀,就连我家老佛爷吃过之后,都对它赞不绝口,这实力绝对抗打。
作为一个合格的吃货,对于美食的爱好程度,必须将它拿下,今日茶茶分享一道蛋黄酥的食谱给小可爱们,喜欢的朋友不妨试试看。
by 独爱你
配料:
水油皮材料:、中筋面粉180克、猪油66克、白糖25克、温水75克、油酥材料:、低筋面粉140克、猪油70克、内馅材料:、紫薯馅400克、咸蛋黄16个、高度白酒(喷洒咸蛋黄)少许、装饰材料:、蛋黄(刷表面)1个、黑芝麻(撒表面)适量
烹饪步骤:
1.把水油皮材料全放入面包机;
2.启动揉面程序;
3.直至揉出扩展阶段;
4.盖上保鲜膜醒发30分钟;
5.把油酥材料放入盆中;
6.拌匀揉圆;
7.盖上保鲜膜醒发30分钟;
8.把蛋黄放入烤盘,表面喷洒高度白酒,放入预热好的烤箱,上下火180度,中层10分钟左右取出备用;
9.紫薯馅分成25克为一份;
10.把紫薯馅按扁放入蛋黄;
11.包起来后利用虎口慢慢收口揉圆;
12.把所有的蛋黄全部包好备用;
13.把水油皮和油酥分别都分成16份;
14.取一水油皮按扁放入油酥;
15.利用虎口慢慢收起来直至全包裹上油酥;
16.全部包好盖上保鲜膜醒发20分钟;
17.取一个面团擀成椭圆形;
18.由上往下卷起来;
19.全部做好盖上保鲜膜醒发20分钟;
20.用擀面杖顺长度再次擀成椭圆形;
21.由上往下卷起;
22.全部做好盖上保鲜膜醒发15分钟;
23.用手指在面团中间压一下;
24.再合起来压扁;
25.再擀成中间厚四边薄的面片;
26.放上紫薯蛋黄;
27.包好后利用虎口慢慢收起;
28.直到完全包裹住后收口捏紧揉圆;
29.收口朝下放入烤盘;
30.表面刷蛋黄;
31.再撒上黑芝麻;
32.放入预热好的烤箱,上下火180度,中层30分钟;
33.烤至表面金..即可。
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