我们又又又去了一次汕头，这次的店保证你都没吃过

2023-02-06 05:54:52

本文授权转载自【福桃九分饱】

微信公众号（ID：futaojiufenbao）

说到中国的美食之都，汕头肯定榜上有名。

▲ DT财经联合知乎制作的美食目的地点赞排名榜，潮汕遥遥领先。©weibo.com

传统潮菜吃东海、建业；新派潮菜，吃煮海；夜宵吃富苑，还有牛肉火锅、卤鹅、粿条、粽球……这一家家著名餐厅，仿佛烙在了大家的心中，也是我每次去汕头必定打卡的目的地。

可就在上个月，我却体验一次完全不同的汕头美食之旅。

去的所有店，很多KOL一家都没介绍过！

而且去的每一家店，基本在其他城市都不可能看见，家家都让人无比惊喜！

©eatwithvinie

你到屠宰场旁边吃过牛肉火锅吗？

▲ 漂亮的雪花纹。©eatwithvinie

吃潮汕牛肉火锅，重要的就是一个新鲜。

那么最新鲜的牛肉在哪里呢？当然就是在屠宰场旁边。

▲ 浓厚的牛油香。©eatwithvinie

那里可以吃到会“跳舞”的牛肉。

▲ 别害怕，看下面的解释。©sohu.com

牛肉怎么会跳舞？

牛刚刚死亡时，它肉里的神经末梢还具有反射能力，能带动附近的肌肉和筋腱产生反射性收缩。

简单来说就是两个字：新鲜！

在位于汕头东北部龙湖区的蔡社，有一家蔡社牛肉城，旁边就是蔡社牛宰场，每天供应大量会“跳舞”的热气牛肉。

▲ 上一次去已经换掉了招牌。©dianping.com

点什么不用说了，要是我就每个部分上来上来一份！

喜欢脆的就吃三花趾和五花趾；

喜欢嫩的就吃匙仁；

喜欢肥瘦相间的话，吊龙或者脖仁；

手打的鲜牛肉丸，充盈的汁水；

再来一份胸口朥，爽脆带着奶香。最后再吃萝卜、生菜、粿条收尾。

▲ 图片来自五洲牛肉火锅

这么一顿下来，旅行带来的疲惫一扫而空！

你喝过1000元一杯的橄榄汁吗？

橄榄汁是什么你可能不是很清楚，那么你喝过各大茶饮品牌争相推出的“窜稀神器”油柑橄榄汁吗？

▲ 喜茶也推出了王榨油柑

没错，这个火遍网络的饮品，其实来源于地地道道的潮汕零嘴（闽南人也喜欢）。

油柑、橄榄，空口吃，口舌生津；入菜入汤则是高级的料理；还可以腌制成乌橄榄或者橄榄菜，充满潮汕人的乡愁。

▲ 500年老树金玉金灶三捻橄榄，淘宝盛惠498元一斤。©taobao.com

在汕头革命教育基地之一的石炮台公园旁边，有一家“石炮台果汁冰”。

▲ 人均消费上百，连位置都没有。

这里的一杯橄榄汁，售价从200元到1000元不等！！而且不预定还吃不到！！

所有的橄榄都要手工去核、搅打、沉淀、榨汁，工艺时常2个小时。

▲ 200、300、500、1000，还不定买得到……

味道是什么样的呢？入口是丰富有力度的酸还有一点橄榄的清香，然后就是无穷的回甘。

▲ 看似平平无奇，拿起来的时候手都在颤抖……

说人话就是，加浓加香版的“霸气玉油柑”。

但这家店我还是非常推荐的。鲜榨的芒果汁、杨桃汁、山竹汁、榴莲汁，每杯的制作时间都长达10分钟，每杯都新鲜浓郁无比，一个字，爽。

你在没有门也没有窗户的自行车棚吃过饭吗？

▲ 还有电瓶车在充电

别急着回答，下一个问题是：你在没有门也没有窗户的自行车棚吃过巨大的响螺、生腌的龙虾、按人份的花胶吗？

郑师傅私房菜隐藏在长平东路和华山南路交叉口的民宅中，点评上的全名是“郑师傅单车棚私房菜”。

如果你不介意这个简陋的环境，那接下来就能体验到口舌体验的豪华——

前菜就是生腌的龙虾和椒麻的竹蛏，这两个食材在其他地方卖多少就不用我说了。别着急，这只是一个开场。

▲ 潮汕风格的生腌龙虾。

然后是大个的赤嘴公肚，淋上鲍汁，送入口中，鲍汁浓郁、公肚密致，直把嘴巴黏住。公肚就是（干制的）鱼肚，也被称作花胶，是名贵的食材，味道也相当不错。

▲ 大锅的鲍汁花胶，补啊！

接着又是一道烧大响螺，这是潮汕人心目中的顶级食材，味道是纯净的甜和脆。

用村上龙的说法来讲，就是“吃完响螺，残留在喉咙口的鱼翅、鲍鱼的味道和口感完全消失了”。

▲ 潮汕顶流：响螺

玄学，玄学。

还有蒸的大石斑鱼、油泡鲜鱿、红烧鲨鱼皮、白珠苦瓜焖猪腩肉、白果姜薯泥……尤其是一道<

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