杭州人到底有多爱吃笋?!有人烧了碗杭式炒笋，要去赢10万元大奖……

糖醋排骨、炒二冬、卤鸭儿……说到杭帮菜，你第一时间想到的是什么？你或者你的家人最拿手的一道老底子的菜又是什么？如果让你安利一道最地道的杭帮菜，你会推荐哪一道？

上周，新白鹿·2021民间厨艺争霸赛正式启动，奖金10万元征集一道杭州菜，寻找散落在民间的杭州老味道。

快报的橙柿互动app也是此次大赛报名通道之一。有橙友说要赶紧回去通知家里老爸，有说要回去问问老妈，也有人点赞新白鹿够豪气，还有人觉得有点不相信：这么高的奖金？就为一道菜？真的假的？？

活动当然是真的了！而且目前海选已经启动。报名后台也已经陆续收到了近百份图文投稿。这些投稿者来自各行各业，有厨师、文员、银行职员、出租车司机、学生等等，但他们的共同点就是爱吃、会做，热爱杭帮菜。

不过哦，可能你们都猜不到，在民间大神们的厨艺投稿里，出现频率最高的，居然是它——笋！一道“杭式炒笋”也成为了推荐率最高的菜。哈哈哈哈哈，这山头的笋，可都被杭州吃货们“夺”完了啊……

杭州人吃笋，一年四季各有各的吃法。冬天吃冬笋，立春前后就开始吃春笋，吃到4月白哺鸡笋、毛笋接档上市，到了夏天，鞭笋上来了，再继续接着吃。

这道“杭式小炒”，即香干韭芽肉丝小炒，用的是两头乌的肉，精髓在于里面可加入时令菜，春笋、冬笋、鞭笋、茭白任意切换，感受一道菜不一样的口感。

虽然别的食材都差不多，但是因为不同季节的笋口感各不相同，比如春笋水分更多，鞭笋更脆，所以一道菜里也能吃出季节变化带来的口感变化。

喜欢吃笋的还有这位，菜名就直接叫做“笋上心投”，食材也是自家院子里的笋头加上家里晒的干菜，至于为什么这个名字？估计是因为对杭州人来说，吃笋就是一件“才下舌头，又上心头”，念念不忘的事情吧。

杭州人吃菜喜欢咸鲜入味，笋自然是起到提鲜的作用，像下面这位用咸菜炒笋，是不是听起来就特别下饭？所以不管是咸菜炒笋、香干韭芽肉丝炒笋，杭州人酷爱的笋，只需要简单地搭配一些食材，就能充分发挥它的鲜味，让人一年四季食欲大开。

章女士推荐的一道菜是“外婆沃豆腐”，她说妈妈家住在富阳常绿镇，这道“沃豆腐”是当地比较出名的一道菜，婚宴酒席看看这家厨师手艺地不地道，往往凭这道菜就能一探高下。

之所以把这道菜取名“外婆沃豆腐”是因为这是章女士妈妈常做的一道菜，章女士回忆说，小时候的辰光，一到过年老妈都会做很多硬菜，像是红烧肉啊等等，那个时候红烧肉烧好，肉汤都要留下来作为沃豆腐的汤底。

现在虽然不这样了，但是这道沃豆腐的用料和做法依然讲究，首先要用猪板油，把瘦肉、自家挖的笋丁（没有笋丁的季节用茭白丁）、香菇炒香，然后加入生抽、老抽、耗油，再加入自己家种的红薯磨成的红薯粉勾芡，一道浓稠的沃豆腐就做好了。

章女士说，妈妈做的这道沃豆腐，现熬的吃起来格外味美，混合着肉香，笋丁和香菇也令口感丰富，所以自打小时候自己就特别喜欢这道菜，如今自己的女儿也已经大二了，每逢周末从学校回到外婆家，女儿最想吃的菜，也是这道外婆亲自做的“沃豆腐”。

除了上面这些，大家推荐的杭帮菜还包括“杭州三臭”、“西湖东坡肉”、“宋嫂鱼羹”、“油墩儿”、“杭式小炒肉”等等。

如果你也是杭州的美食达人、厨艺高手，如果你家中也藏着爸妈的拿手好菜，那么来，新白鹿·2021民间厨艺争霸赛等着你！最终冠军奖金有10万元（不含税）！

此次征集自6月3日开始，截至6月21日。参与方式很简单，只要扫一扫海报里的..，或是直接点击下方“阅读原文”，即可进入线上报名通道。

按照报名要求填写参赛选手的姓名、年龄、职业、做菜经历等信息，并上传你做的菜肴照片（注意：图文均须为本人真实做菜实拍，如存在盗图、填报虚假信息等行为，一经核实将取消参赛资格）。

报名且上传图文成功后，即同步进入投票海选阶段（截至6月21日上午10点）。海选评分依据包括投票（40%）、菜品故事（30%）、菜品图文（30%），此外，职业和有无做杭州菜的经验也会作为评分参考标准。

综合评分前20的参与者可进入6月23日举行的线下初赛，现场进行厨艺比拼。初赛实行淘汰制，由现场专业评审团+现场大众评审团 （评分占比60%+40%），最终20进10，进入6月30日的决赛，同样是线下厨艺比拼，评选出冠军、亚军和季军，其中冠军奖励10万元（不含税），亚军奖励12张300元无门槛消费券（每月限使用1张），季军奖励6张300元无门槛消费券（每月限使用1张）。

这次大赛，新白鹿邀请的评委团队也是重量级，包括中国餐饮协会、新白鹿餐饮集团、米其林厨师团队、杭帮菜引领者，以及本地美食圈大咖。如果你对杭帮菜有特别深厚的感情，且烧得一手好菜，那就快来加入新白鹿“寻找杭州老底子味道”的征集，亮一手绝活，拔得头筹，也许这最后的10万元大奖就是你的！

具体参与方式和更多赛制内容了解：直接扫文内海报上的..，或是直接点击阅读原文也可以进入通道。

注：本次大赛活动新白鹿餐饮集团拥有最后解释权，如有疑义，可致电活动组委会咨询详情，电话0571-88025588。

文 孙蒨