外卖点不到，在家平底锅5块钱搞定!这早餐想吃太久了!

2023-02-06 06:56:32

之前花吃姐姐去山东枣庄，一大早上被山东的朋友拽起来去吃早饭，说去晚了要排好久的队！我睡眼惺忪的以为是什么高档餐厅，早上就排队！？

结果被拉到了路边摊，一个老阿姨开着一个小三轮，配上一个大遮阳伞，下面一个鏊子和很多菜，看着破破烂烂超级不起眼。

我内心一开始是拒绝的，但当菜码到煎饼上，烙了一会散发出香气的时候，我不淡定了。凭花吃姐姐对于美食的灵敏嗅觉，这个绝对好吃！

当阿姨做第二个的时候，我仔细看了一下做法，配菜简单，也没有复杂的调料，阿姨拌菜的手法也是相当粗犷，毫无章法可言。

做好的菜煎饼散着热气，咬了一口竟然是酥脆口感，内馅鲜香，份量很大，只要5元！我都担心阿姨会亏本！

回来之后点不到，花吃姐姐自己研究了一下，没有鏊子，咱们就用平底锅代替，一样做出地道味的菜煎饼！

RECIPE

滕州菜煎饼

材料

水 450g / 面粉 300g / 韭菜 120g

土豆 1个 / 红薯粉条 1捆 / 西葫芦 1/2个

胡萝卜 1/2根 / 卷心菜 1/4个

调料

香油 2瓷勺 / 生抽 1瓷勺 / 十三香粉 1瓷勺

花生油 1小勺 / 盐 1 小勺 / 鸡精 1小勺

1.调面糊：普通中筋面粉300g，少量多次加450g水。

中途不停地搅拌，让面粉与水混合均匀。

不需要特别稀，面糊捞起来断断续续往下掉就可以。

>>各家面粉吸水性不同，加水量可酌情增减。

调好的面糊室温醒面，15分钟。

2.处理配菜：胡萝卜、卷心菜，西葫芦切丝，韭菜切碎。

土豆切丝泡水，去除部分淀粉，吃起来口感脆脆的。

红薯粉条放入碗中用热水泡发5分钟。

锅中烧水，水开后加入红薯粉条煮5分钟。

煮至微微透明捞出，切段，加入1瓷勺生抽调味。

3.摊煎饼：开小火，平底锅涂薄薄的一层油。

>>可以用厨房纸巾涂匀。

醒好的面糊用勺子舀出一份的量，大约半勺，面糊刚刚够覆盖锅面即可。

倒入锅中。

快速用刮板摊平，摊的一定要薄，这样才能做出酥脆的口感。

一块猪肉，一碗淀粉，教你自制健康无添加的午餐肉，比买的好吃，以后不用麻烦超市了!

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