粽子、糯米切糕…端午节不能少的美味~

2023-02-06 07:04:02

还有几天就是端午节了，所以，今天和大家分享一下粽子、糯米切糕这些端午节不能少的美味做法~

虽说现在买现成的粽子非常非常方便，但要说口感和仪式感，我觉得还是自己家包的好。

过节时，一家人围坐在一起，边包粽子边聊家常，然后热热乎乎的煮上一大锅，满屋子都是粽叶与糯米的香气。煮好的粽子，剥开粽叶，米粒晶莹剔透，咬在嘴里，软软糯糯，全是香气。从外面买的再贵的粽子比也比不了自家包的有心意~

接下来，和在大家分享一下包粽子需要注意的几个方面~

第一，包粽子最好选择圆粒的糯米，这种糯米吃起来更加软糯，口感更好。

第二，市面上的粽叶有干的，也有新鲜的。如果用新鲜的粽叶，一定要煮过后再用。煮过的粽叶柔韧性会比较好，在包的时候不容易断裂。如果大家买的是干粽叶，一定要提前将粽叶泡软，浸泡时间最好不要少于一个晚上，然后再煮。不然包的时候，粽叶很容易裂口。

第三，煮粽子的时候，建议凉水入锅，水要浸过粽子，一般大火烧开后转中火煮2个小时，然后关火多焖一会儿。水最好一次性加足，在煮粽子过程中不要再添生水。另外，如果嫌用普通锅煮比较麻烦，可以用高压锅压20-30分钟，然后再多焖一会儿。

端午节，除了吃粽子，在很多地方还有吃糯米切糕的习惯。糯米切糕，也叫糯米凉糕。在家做很方便，简单几步就可以，比包粽子还简单。

好了，话不多说，以下就和大家分享几种粽子和糯米切糕的做法，大家喜欢的话，不妨提前备一下材料，端午节动手做一下哦~

第一道：枣粽

每年不管多少种粽子，枣粽是一定要包的。枣香、糯米香、粽叶的香味融合在一起，百吃不厌。

具体制作方法

第一步：准备食材。糯米600克、小枣150克、粽叶适量、棉线适量。

第二步：糯米清洗干净浸泡一晚，然后沥干水分备用。

第三步：把粽叶一张张清洗干净，然后放到热水锅中煮15分钟，煮好后捞出放到凉水中备用。

第四步：把小枣提前浸泡1-2个小时，然后沥干水分备用。

第五步：开始包粽子。取两片粽叶，将一头的硬角剪掉，如图。

第六步：把两片粽叶平铺，然后对折，如图。

第七步：将两头再对折，如图。

第八步：将粽叶打开，如图。

第九步：填入两勺糯米，如图。

第十步：放上几粒枣，如图。（喜欢吃枣的，可以多放几个。）

第十一步：再填上一些糯米，然后再勺将米压紧实。（一定要压紧一点，这样更容易包严实哦。）

第十二步：将另外一部分粽叶折过来，然后随手将粽叶两侧捏下去，接下来将粽子翻过来，如图。

第十三步：把多出一截的粽叶折回来，捏紧，如图。

第十四步：用线绳将粽子捆起来，如图。（不要捆得太松，否则容易煮开）

第十五步：包好的粽子，放到锅中煮熟即可。

第二道：鲜肉粽

鲜肉粽，不光过节会做，平时也会包一些，煮熟后放在冰箱里冷冻保存，早晨吃的时候再次煮透就可以。自已家包的肉粽色泽红亮，油润不腻，非常美味。

具体制作方法

第一步：准备食材。糯米500克、猪肉300克、粽叶适量、粽绳适量。（猪肉可以选择猪腿肉或者五花肉。）

第二步：把粽叶和粽绳泡软并清洗干净。

第三步：糯米清洗干净浸泡五、六个小时。

第四步：猪肉去皮，切成2-3厘米的块，然后放入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺盐、1勺白糖用手抓匀，然后腌制3-5个小时，让肉充分入味。

第五步：把粽叶放到热水锅中煮15分钟，煮好后捞出放到凉水中备用。

第六步：把糯米的水分控干，然后放入1勺盐、1勺老抽拌匀。

第七步：开始包粽子。取两片粽叶，将一头的硬角剪掉，如图。

第六步：把粽叶卷成一个圆锥状，如图。

第七步：往粽叶里装入糯米，再放上两块肉。

第八步：再装上糯米，然后用勺压来紧实。如图，米不要装太满。

第九步：把上面的粽叶向下折，直至完全盖住糯米。然后再将两侧的叶子捏下去，折叠起来。

第十步，将粽子捆起来即可。粽子全部包好后，放到锅中煮熟。

第三道：黑芝麻豆沙粽

包豆沙粽时，往米里多加了一些黑芝麻，本是想给白糯米加一点颜色，多一点花样，没想到做好的粽子特别美味，家人都说好吃了不止一点点，芝麻与香甜的豆沙还有软软的糯米，简直是绝配。

具体制作方法

第一步：准备食材。圆粒糯米500克、豆沙400克、熟黑芝麻15克、干粽叶适量。

第二步：把干粽叶提前浸泡至少一晚上，使粽叶舒展开。

第三步：把粽叶一张张清洗干净，然后放到锅中煮20分钟左右，煮好后捞出放到凉水中备用。（长时间浸泡和煮，可以使粽叶的柔韧性变得更好，在包的时候不容易断裂。）

第四步：把糯米淘洗干净，倒入适量的清水，浸泡3个小左右，直到糯米可以用手辗碎为止。

第五步：把浸泡好的糯米沥干水分，然后和熟黑芝麻拌匀。

第六步：把豆沙搓成20克左右的小圆球，如图。

第七步：开始包粽子。取两片粽叶，将一头的硬角剪掉，如图。

第八步：把两片粽叶平铺放在一起，然后对折，如图。

第九步：将两头再对折，如图。

第十步：将粽叶拿起，然后打开，如图，往粽叶里加入一勺米。

第十一步：放上一个豆沙，如图。

第十二步：再盖一些米，然后用勺子压平整，如图。（一定要压紧一点，这样更容易包严实哦。）

第十三步：将另外一部分粽叶盖过来，如图。

第十四步：用手沿着粽子两侧将粽叶捏紧，如图。

第十五步：如图，将粽子翻过来，把多出来一截的粽叶向着手心处叠回来。

第十六步：如图，捏紧。

第十七步：用线绳将粽子捆起来，如图。（不要捆得太松，否则容易煮开）

第十八步：如图，一个粽子包好的样子。

第十九步：把所有粽子都包好后放到高压锅里，倒入水，水要没过粽子。然后盖好高压锅，煮至粽子成熟。

第二十步：粽子煮好后即可开动哦。

多说几句

1、豆沙可以自己提前在家做好，也可以买现成的来用。

2、芝麻一定要用熟的，这样才香。

第四道：红豆长粽

粽子的包法有很多种。以下，给大家介绍的是长粽的包法，这种包法非常容易上手，可以轻松的包出形状。而且，因为绑的严实，在煮的时候也不容易漏米。另外，这款红豆粽子将米香、豆香、粽叶香很好的融合在一起，甜度适中，营养丰富。

具体制作方法

第一步：准备食材。糯米500克、红豆100克、粽叶适量、粽绳几根。

第二步：糯米清洗干净浸泡五、六个小时。

第三步：红豆清洗干净浸泡两个小时。

第四步：把粽叶一张张清洗干净，然后放到热水锅中煮15分钟，煮好后捞出放到凉水中备用。

第五步：糯米和红豆沥干水分，然后放在一起拌匀。

第六步：开始包粽子。取两片粽叶，将一头的硬角剪掉，如图。

第七步：把两片粽叶平铺，然后对折，如图。

第八步：把叶子两端分别向中间折，如图。

第九步：将粽叶拿起来打开，中间就是一个口袋形状。然后往粽叶里面装几勺米，如图。再用勺压紧实。

第十步：用边上的粽叶将糯米包住，如图。

第十一步：取一根粽绳，将粽子绑起来就可以了。粽子全部包好后，放到锅中煮熟即可。

第五道：糯米切糕

切糕，各个地方做法、用料都不一样。以下，给大家介绍的是用红枣、糯米做成的。做法很适合家庭制作，只需一个保鲜盒，就可以做出一块整整齐齐的切糕。喜欢的亲们不防试试看，一点儿不难，成功率很高哦~

具体制作方法

第一步：准备食材。圆粒糯米600克、红枣300克。

第二步：红枣浸泡30分钟备用。

第三步：糯米清洗干净，加入少量的水。放入蒸锅中，大火蒸25分钟。（因为时间紧张，没有提前浸泡糯米。如果亲们提前浸泡过糯米，那在蒸制的时候，水量就要相应减少哦。）

第四步：蒸好后，用筷子将糯米搅拌至有粘性，然后再盖上锅盖，蒸20分钟，最后关火焖10分钟，糯米饭就做好了。

第五步：把红枣放到锅中煮15分钟，然后捞出备用。

第六步：取一个保鲜盒，在里面铺一层保鲜膜。然后，戴上一次手套，把糯米匀均的铺在盒底，如图，大概2厘米厚就可以了。

第七步：铺一层红枣，如图。

第八步：再铺一层糯米饭、一层红枣、一层糯米饭，直至全部装好后，表面用保鲜膜盖好，如图。

第九步：找一个重物将切糕压实。（因为没有找到合适大小的重物，所以，我就往保鲜袋中装了一些水，然后压上切糕上，效果也不错哦。）

第十步：吃的时候，在刀上抹一些水，然后就可以轻松将切糕切开了。（冷藏后再撒一些白糖吃，味道更好哦~）

小提示

也可以用电饭锅来蒸糯米饭，蒸好后，记得多搅拌一会，让其有粘性。

第六道：蔓越莓糯米糕

糯米和蔓越莓干做的糯米凉糕，酸酸甜甜，软糯可口，可以说是美味中的美味。喜欢的亲们一定要试试看看，做法很简单哦~

具体制作方法

第一步：准备食材。蔓越莓干150克、糯米400克。

第二步：糯米清洗干净，加少量水。放入蒸锅中，大火蒸25分钟。

第三步：蒸好后，用筷子将糯米搅拌至有粘性，然后再盖上锅盖，蒸20分钟，最后关火焖10分钟。

第四步：往蔓越莓干中加入少量的水，然后放入蒸锅中蒸10分钟，蒸好后把碗里多余的水分倒掉。

第五步：糯米饭蒸好后用木棒把糯米饭捣碎一些，这样口感更好。

第六步：取一个模具或者保鲜盒，在里面铺上一层保鲜膜。然后，戴上一次性手套，把糯米匀均的铺在盒底，如图，大概1到2厘米厚就可以了。

第七步：铺上一层蔓越莓干，如图。

第八步：再铺一层糯米饭、一层蔓越莓干、一层糯米饭，直至全部装好，如图。然后，糯米糕表面用保鲜膜盖好。接下来，压上重物，放到冰箱冷藏。

第九步：待糯米糕完全成型即可取出切块食用了。（糯米糕比较粘，切的时候可以往刀上抹一点水，这样可以起到防粘的作用。）

多说几句：

1、糯米最好选择圆粒的，这种糯米粘性较强，做好后的糯米糕口感较好。

2、如果时间较足，可以提前把糯米浸泡几个小时。

3、可以用电饭锅来蒸糯米饭，蒸好后，记得多搅拌一会，让其粘性更足，吃起来更软糯。

4、吃的时候还可以撒上一些白砂糖，口感非常好哦。

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