天热最要紧的就是吃它!清爽开胃超低脂，不开火就能做!

2023-02-06 11:45:42

凉拌菜凉拌菜凉拌菜！一到夏天，花吃姐姐满脑袋都是这三个字，舔舔嘴巴仿佛就能感受到那阵阵酸爽、冰凉的味道，美滋滋！

那要说到凉拌菜里永远的神，一定少不了弹牙脆爽的凉拌虾了。

这周花吃姐姐忍痛斥巨巨巨资，买了三盒大虾，每一条都足足有巴掌那么长。

用微波炉煮虾，2分钟就搞定，完全不用开火流汗。拌上我秘制的3种酱汁，每一款吃起来让人忍不住感慨：有钱真好虾真好吃啊！

废话不多说，赶紧戳视频学起来！周末好好犒劳自己，或者与家人一同分享这大热天里最美好的一口吧！

处理大虾

准备三种凉拌酱汁之前，我们先来处理一下大虾。

虾当然是鲜活的最好吃，但如果喜欢硕大个头、和我一样买了冷冻大虾的，先来学习一下处理办法吧！

大虾倒入清水中，洗净沥干水分。

接着来去虾头虾线。

普通的办法就是先摘掉虾头，接着去壳、剖开去虾线。今天花吃姐姐可要炫技了哈，跟大家分享一招我新学的脱壳去线法！

从虾头的背面，沿着虾头虾身的连接处，掰开虾头，水平拉开，看到虾线了吗！

然后慢慢轻轻地拉开，整条虾线就出来了。

接着剥掉前2节虾壳。

左手按住虾尾，后手捏住虾肉来回旋转，让虾肉与虾壳分离。

接着一手按住虾尾，一手按住虾肉，用力朝两边扯，咻！

虾壳就完完整整地脱出啦～

来看看这一盘盘分离得干干净净的虾头虾壳和虾肉，强迫症都满足了！

去掉虾线的虾仁可以直接下锅煮了，不过为了让它煮熟后的造型更好看、更容易入味，还是需要再剖一刀。

顺着虾背划一刀，虾肉就绽开了。

微波炉煮虾

准备一个碗或者可以进微波炉的料理盒，铺上虾。

我这里为了好看所以把虾摆得整整齐齐挨个儿贴着，但你们在家做最好把虾分开，避免相互贴着的部分没法均匀熟透哈。

放上葱结、姜片，倒入没过虾的温水。

加入1小勺料酒。

送入微波炉中，高火加热2分钟就搞定了！

接着来准备3款风味酱汁。

No.1 泰式酸辣酱汁

去皮大蒜切片、小米椒切段。

在砧板上混合，一起用刀剁碎，当然也可以用料理机来处理哦。

把剁好的蒜蓉辣椒放入碗中，加入2瓷勺白糖。

挤入一整颗的青柠汁。

接着加入2瓷勺鱼露、适量香菜末和青柠片。

加入2瓷勺水，拌匀。

酸甜咸香，清新微辣的泰式凉拌汁就做好啦。

把煮熟沥干水的虾仁倒进去，带上手套抓拌均匀，就可以开吃啦。

拌酱汁的时候我就知道，这味道抓把草扔进去都好吃！

果不其然，青柠独特的酸与清新，蒜蓉辣椒浓郁的辛辣风味，在鱼露和白糖混合的甜咸之下，拌着硕大、弹牙又鲜美的虾仁，实在是太绝了。

有时间的再冰镇一下，绝对满分推荐！

No.2 果香凉拌汁

芒果沿着核切开，再横竖划上几刀。

从中间对半切开，沿着皮就把果肉削下来了。

百香果对半切开，挖出果肉和汁水。

青柠挤出汁水。

洋葱切块，加入料理机中。

再把芒果丁、百香果肉、青柠汁也倒入料理机中。

再加入1小勺盐，打成细腻的果泥。

盛出后再倒入煮好的大虾、香菜末。

戴上手套抓匀。

浓稠的果香酱汁均匀地包裹住了虾仁，鲜黄的色泽看着就流口水了。

百香果和柠檬的酸味搭配着芒果馥郁的香气，水果和虾的组合永远不会错。

喜欢酸甜口味又吃不了辣、或者家里有小孩子不能吃辣的，一定要试试这款！

No.3 芝麻油醋汁

拿一个罐子，倒入3瓷勺橄榄油、1瓷勺陈醋。

接着挤入1小勺黄芥末酱和1小勺糖，增加浓郁的口感、中和酸味。

盖上盖子，使劲晃，让油脂彻底乳化，吃起来丝毫不会油腻。

如果是提前准备好的，记得拌虾仁之前再晃一下，时间久了会水油分离的。

在虾仁上淋上酱汁、撒点白芝麻。

拌匀就可以吃啦。

如果前两款需要切菜的酱汁让你觉得有点麻烦，那这个摇一摇就搞定的油醋汁，你还不试试？！

油醋汁特有的橄榄油香气和酸香，带着黄芥末浓醇的风味和唇齿间芝麻的香气，爆赞！

视频里说要帮大家测评一下3款大虾的口感，由于篇幅问题最后没有收录进去，就在这边用文字和大家分享吧～

这次我们买的是盒马App上的这3款。

其中第一款的大虎虾个头小、肉质偏粉，单价也是最贵的，性价比实在是不高，不推荐。

帝皇鲜的两款活冻虾口感都很不错，相比较来说，活冻白虾口感最弹、个头也最大，而且价格更低，是性价比最高的选择～

营养又易学易做的蔬菜蛋卷，太香了!

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