天气一暖和就想吃凉皮儿，不用洗面的自制凉皮，简单又干净，学起来!

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盛夏即将来临，爱吃凉皮的人也越来越多了。外面卖的凉皮味道虽不错，但各种卫生问题着实让人担心，何不自己在家做呢？凉皮做起来其实并不难，配料也可根据自己的喜好来搭配，非常值得一试！

来看看凉皮的做法吧~

推荐做法1：

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自制凉皮

食材

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普通面粉  100克 / 玉米淀粉  100克 / 清水  300克 / 胡萝卜丝  适量 / 黄瓜丝  适量 / 香菜  1棵 / 蒜末  适量 / 辣椒面  1大勺 / 十三香粉  1小勺 / 熟芝麻  1大勺 / 醋  2大勺 / 味极鲜酱油  2大勺 / 盐  1勺 / 鸡精  半勺 / 白糖  半勺 / 芝麻油  1勺 /

制作步骤

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1、准备好所有的食材

2、面粉淀粉水放在一起，搅拌至顺滑，过滤一遍面糊

3、舀一勺面糊倒入披萨盘中

4、水开放入锅中煮两分钟，看到起泡泡就熟了

5、马上放入凉水盆降温，这样就很容易揭下来了

6、然后在表面刷上一层油

7、每一张都按上边步骤操作

8、蒜末+辣椒面+十三香粉+熟芝麻，碗中淋入热油

9、凉皮切成条

10、凉皮，胡萝卜丝，黄瓜丝，香菜，油辣子放一起

11、2大勺味极鲜酱油+2大勺醋+1勺芝麻油

12、1勺盐+半勺鸡精+半勺白糖，翻拌均匀即可

推荐做法2：

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自制凉皮

食材

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面粉  100克 / 淀粉  100克 / 水  250克 / 黄瓜丝  适量 / 蒜末  适量 / 白芝麻  适量 / 香油  1勺 / 米醋  1勺 / 酱油  1勺 / 蚝油  1勺 / 油辣椒  1勺 / 盐  半勺 / 糖  半勺 / 凉开水  4勺 / 

制作步骤

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1、水，面粉，淀粉，放入碗中

2、搅拌均匀，一定要拌匀哦！

3、准备好黄瓜丝，蒜末和料汁

4、不锈钢碗中抹上一层油，倒入拌好的面糊，把碗转动，均匀的铺上薄薄的一层就好

5、放入已经烧开水的蒸锅中，盖上盖子大火蒸两分钟(面皮往上豉起)，拿出来放入装好凉水的盆中

6、30秒后，这个时候的凉皮已经凉了，很好揭开了(先用牙签把边上挑起来，再用手揭)，两个不锈钢盆交替着做，重复刚才的步骤， 碗底抹上一层油，倒入拌好的面糊，放入蒸锅，盖盖大火蒸两分钟，放入冷水盆中冷却，依次全部做好。

7、把凉皮卷起切成条

8、把黄瓜丝和切好的凉皮，放入碗中，撒上蒜末，淋上料汁，再撒上白芝麻即可

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推荐做法3：

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自制凉皮

食材

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高筋面粉  250克 / 水  500克 / 盐  7克 / 红薯淀粉  20克 / 绿豆芽  300克 / 黄瓜  1根 / 大蒜  6瓣 / 老干妈油辣椒  适量 / 生抽  适量 / 醋  适量 /

制作步骤

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1、准备好蒸凉皮所需材料。

2、先将红薯淀粉和盐倒面粉搅拌匀，然后将一半水慢慢倒入面粉中，一边倒一般用筷子搅拌，直到把一半水倒完。

3、接下来的时间就是用筷子顺着一个方向不断搅拌面糊。搅拌直至面糊变得顺滑，没有面疙瘩，这个时间大约需要十几分钟。

4、将剩余的水倒入，还顺着之前的方向搅拌均匀即可。这样面浆就制成了。制成的面浆用勺子舀起来往下慢慢倒，可以连成一条线不断。

5、圆盘上刷油，舀一勺面浆，倒入烤盘中。

6、面糊均匀铺满烤盘。

7、大锅烧开水，将倒入了面浆的圆盘放置在开水上，盖上盖子，中大火，5分钟左右。（视面皮厚度而定）

8、取出倒扣在刷过油的篦子上，蒸好的凉皮就可以掉下来了，然后用刷子刷上色拉油，每一片都这样重复一次。

9、晾凉的凉皮折叠后切条，装入碗中。

10、绿豆芽焯水后晾凉。

11、黄瓜擦丝；大蒜切成蒜粒，加入花生米，绿豆芽。

12、倒入适量醋、生抽、老干妈油辣椒，生抽倒入碗中拌匀。

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