这灵魂酱汁一浇，比清蒸更鲜!10分钟一锅端，好吃不长肉!

2023-02-06 13:14:02

大家有吃过甜口的鱼鲜吗？还是加了酒酿的，虽然听起来有点黑暗，但花吃姐姐有被俘获到！

买了鱼刺少又便宜的鲈鱼，做法有点类似生焖多宝鱼。

在砂锅中提前煸香姜、蒜、洋葱和芹菜，这些香料就是天然的增香剂，在闷热的天气中带来一丝清新。

码上鲈鱼，浇上腐乳和酒酿结合的灵魂酱汁，浓郁的酒香中带着咸甜适中的神奇口感，越吃越上头！

起锅再撒一把香菜和小米辣，这一锅咸甜辣鲜都齐活了！迫不及待夹起一块裹满浓郁汤汁的鱼肉，拌着米饭吃香嫩爽滑，赶紧试试吧！

RECIPE

腐乳酒酿鲈鱼

材料

鲈鱼 500g / 小米椒 3根 / 蒜 3瓣

芹菜 1颗 / 生姜 1小块 / 洋葱半颗

香菜适量

调料

酒酿 3瓷勺 / 腐乳 2小块 / 生抽 1瓷勺

黄豆酱 1瓷勺 / 蚝油 1瓷勺 / 料酒适量

黑胡椒粉适量

1.处理鲈鱼：把鲈鱼清洗干净，横切成段。

加入适量黑胡椒粉，1瓷勺黄豆酱、1瓷勺生抽、1瓷勺蚝油，搅拌均匀腌制15分钟。

2.处理辅料：蒜瓣去皮切片、生姜切粒、小米椒切圈、香菜切碎、洋葱切成块，芹菜切段。

3.开始烹饪：砂锅加入适量油烧热，放入姜和蒜炒香。

放入洋葱和芹菜翻炒2分钟。

关火，码上鲈鱼块。

4.淋酱汁：用适量腐乳汁将腐乳化开，搅匀成酱，淋在鲈鱼上，再加3瓷勺酒酿。

开火，盖上盖子，在锅边淋一圈料酒，中火煮6分钟。

5.撒料出锅：最后开盖，放入香菜、小米椒增香提味。

盖上锅盖，再焖煮1分钟即可出锅。

开盖香气四溢，煸香的洋葱和芹菜带着清新的芬芳，腐乳汁和酒酿的结合，散发出浓浓的酒香令人陶醉~

红红的腐乳汁将鱼肉上了色，白嫩中带着淡淡的粉，在翠绿的香菜和亮红色的小米椒的衬托下，更显细腻。

汤汁简直就是这道菜的灵魂！淡淡的咸鲜味中还融合了酒酿清爽的酸甜，光是舀一勺汤汁浇在米饭上也很上头~

酒酿的酸甜和腐乳的酒香让鱼肉变得更加剔透细嫩，夹开一块鱼肉，轻轻一拨就露出了鲜嫩的鱼肉，汤汁渗透入每一丝鱼肉上，余味悠长~

米酒中的米粒也不小心混了进来，和鱼肉一起送入口中，筋道有嚼劲的口感和鱼肉的滑嫩相辅相成，太过瘾了！

今天的腐乳和酒酿可是这道菜风味十足的关键，这种搭配其实蛮少见的，单拎出来倒是入菜过好几次。

还记得花吃姐姐用南乳汁上色的叉烧吗？微波炉5分钟就搞定，省时又省力！

用米酒做的酸水芋头也特别适合炎热的夏天食用，米酒和酸水的结合，酸爽醉人，特别开胃。

北京人想下馆子的时候，刮风下雨都拦不住

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