因为这③家老店，南湖才是南湖。

南湖，文体西街，莫愁新村

弯弯绕绕，在烟熏火燎里用食欲探寻关于老店的回忆。

📍地址：莫愁新村小区第三单元  💰人均：23元

正值饭点，日照当头，太阳晒得最烈的时候，也是戴君华面馆最忙的时候。小小一间屋子里里外外挤满了人，长龙排到了居民楼外。

此时的厨房里头，同样热火朝天。撸起衣袖的黄师傅双灶齐开，舀一勺高汤，抓一把面条。甩上浇头，迅速搅和几下出锅。

咸鲜热辣混着热气蒸腾着溢出厨房，等待的食客伸着脖子张望。当上菜的阿姨端着面碗开始报号，众人纷纷低头看票，生怕漏了自己那碗。

沸沸扬扬间，已经吃上面的小资庆幸，还好今天来得早啊。

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再来说说手里这碗三鲜面，辣油是真滴香。只要了微辣，碗面就已全红。浅尝一口，骨汤咸鲜有余，倒是没有想象中那么辣。师傅的调味水平，足以见真章。

浸足了汤汁的皮肚，尚保留着一丝脆韧，嚼进嘴里咯吱作响。搭配给量颇丰的香肠，咸甜交织，欲罢不能。

整个碗内散发着高光的是这枚溏心蛋，戳开它，搅着蛋液与面条一道入口，鲜辣中带着股温润，爽滑过瘾！

△原戴君华面馆门头

30年的店铺，能够在美食如云的南湖屹立不倒，自有其道理。1991年，戴君华正式下岗，转做小吃，在南湖一带支起小摊卖面条。

彼时一个面条摊的热气还微不足道，因为莫愁新村路满大街都是小炮子们熟悉的地摊儿，羊肉串、馄饨、蒸儿糕……可选择的有那么多，如何稳住面摊生意是戴君华的首要难题。

尝试自己做皮肚，研制辣油，事无巨细，起早贪黑。终于等来了这碗皮肚面慢慢变好。

再后来，小摊换了小门面，这小门面成了南湖中华面馆。如今，再次与它重逢，改名成了戴君华面馆。

问及改名原因，老板只道一声：不能砸了招牌。

被山寨、被模仿，戴老板并不介意。只是，顶着同样的名号，出品的味道却相差甚大，眼睁睁看着自家口碑被砸，着实心疼。

改名字不为别的，只想守住自家这碗面罢了。

📍地址：文体西街育英村内 💰人均：24元

“这是一家什么都可以炸的神仙店铺，店名随意，味道可不随意。”

吃过南湖炸串的人纷纷将其纳入了私家珍藏，带着朋友、家人前来，一不小心吃了十几年，从小摊吃到了门店，吃到老板终于挂上了招牌。

初次前来的小资还是头一回见着，炸串店能够拥有如此宾客盈门的场面。

不过巴掌大的小店，食客一波接一波。明明早过了饭点，看着被堵着的门口，只觉嗷嗷待哺的馋猫们，大有人在。

进门先选菜，平菇、鸡排、五花肉......荤素搭配，应有尽有，土豆藕片最推荐，尝鲜还能再要根香蕉。选完结账前，收银阿姨还会额外安利一次臭豆腐。

能够占据南京炸串界半壁江山，南湖炸串靠的是令人叫绝的散装裹面油炸再蘸酱。

一口土豆下去，唇齿穿越酥脆的外皮，陷入内里的缠绵。甜咸刚好的酱汁在口腔中横冲直撞，伴着绵密于喉舌间消融，只留一丝回味无穷。

但在南湖炸串，你能吃到的且只能拥有的，也就这么多了。谈环境，逼仄的空间，人多了连身都转不过来；论氛围，恐怕也没有让你好好坐下享受美味的地方。

可就是这样简简单单的小店，能让减肥的壮志抛却脑后，让来往的食客展颜，喂胖了每一个从此路过的人。

如今的南湖炸串，老板已经退居二线，门店交给了三位阿姨打理。阿姨们手脚麻利，马铃薯该裹几层面糊，油锅几时更新，炸串下锅几何捞出，方方面面，把握的完全。

吃着炸串的功夫本想与阿姨们闲聊几句，却被告知无暇分身。罢了，想那么多干嘛，将嘴巴填满，美味与欢喜注入心田，才是这座快乐星球的正确打开方式。

📍地址：文体西街19号 💰人均：24元

买完炸串后，直奔对面胖子砂锅，是老食客之间的心照不宣。

只要炸串那边还有人排，胖子砂锅的灶火便会延绵不绝。比如，此刻，店内已经满员。小资只能端着碗牛肉砂锅，坐在后院。

十几年前，胖子砂锅店还开在南审附近，是一众学生的觅食好地。因房租到期，老板孙贵林才将店铺迁到了南湖附近。

后来，胖子砂锅成了南审学子心头的白月光，却在南湖开始了它的传奇。

风风雨雨十几载，能够守住这块金字招牌并不容易。

足量的粉丝得提前泡上，牛肉牛筋也要提前卤好。不同的砂锅，食材配比还都不一样，细枝末节处都需要注意到。

为节省时间，将味道做得更好，孙老板每天七八点就已经在准备食材的路上了，十年如一日的坚持着。

好在，也终是守得云开见月明。如今生意稳定的孙贵林将店铺交给了请来的阿姨们打理，唯独在卤制牛肉时，还亲力亲为。

大锅起油，近百斤的牛肉直接下锅，霎时间，油星飞溅。翻炒上一会儿，倒入卤汁炖煮，荤香扑鼻。

瞧见此景，一时间被勾得馋虫翻滚，只觉这碗胖子砂锅好似更诱人了。

远处的街道，偶尔也有车流呼啸，络绎不绝的行人自门前嬉笑而过，隔壁桌的大叔正侃侃而谈，而小资的快乐都只在流进了眼前这碗砂锅里。

从人山人海的戴君华面馆，吃到烟熏火燎的南湖炸串，再到胖子砂锅家溜一圈，一餐餐下肚，来时想要探寻的答案哪里还需要被验证？

因为味道会说话。

几十年的时间，几十年的守护，又岂是短短几字可以说清的。好在，舌尖停留过的美好味道不会被时间的洪流冲走。历经年月，也终见真章。

来这里转一圈吧，尝尝什么是真正的南湖味道。

作者 ：喜喜  |  图片：喜喜