一顿三碗，北京人离不开面条。真的!

“打卤面不费事，

弄点肉末，打俩鸡蛋，放点黄花木耳，

香菇青蒜，使油那么一过，

使芡那么一勾，出锅前淋上点香油，

再放上点葱姜蒜末，齐活了。”

出处：和平他妈

在北京，

讲究的人家吃打卤面，

木耳要东北的，蘑菇要口外的，

上好的五花肉切薄片，配上干黄花，

最后再甩上一个鸡蛋花，

愿意吃浆糊点的您就勾个芡。

煮好了面条挑在碗里，浇上卤，

嘿！就俩字“地道”！

当然这只是低配，

高档一点的

还要有鸡胸，鸭胸，玉兰片等等。

说它是“山珍海味”，我觉得也不足为过~

   您瞅这酱油汆儿怎么样？

葱花炝锅，酱油往锅里一倒，

随着刺啦一声，酱油的香气弥漫整个厨房。

哈哈哈哈，您眼前是不是也有画面感了？

稍微讲究点的人家，

还会炸一点花椒油或是煎个鸡蛋碎~

您别瞅它其貌不扬，

但吃起来绝对让人赞不绝口，

小编我啊，每次至少三碗起！

北京人用一碗芝麻酱面，

对抗炎热的夏天。

吃芝麻酱面，面条一定得过水，

不然容易发粘拌不开。

至于泻芝麻酱，绝对是个技术活，

得慢慢加水，一个方向搅拌，

不然芝麻酱很容易就稀了。

最后再放上点那捣出蒜油的蒜汁儿，绝了！

北京人讲究换着顿儿吃，

但您要让北京人顿顿都吃面，那也是完全OK，

尤其是这羊肉汆儿，

把嫩嫩的羊肉切城薄片儿，再放上点大葱做汆儿，

刚出锅的那一刻，就注定我这顿准又吃多了...

在如今的北京，可真难寻这一口儿了！

但搁过去，它可真不是什么稀罕玩意，

家家户户全都腌咸菜，

到了夏天将咸菜汤蒯出来，煮开后浇在面条上，

来上一口，味道别提多好吃了！