这菜闭眼煮都好吃!消暑开胃够下饭，天热最好这一口!

今天周六，让我看看今天有多少朋友需要调休上班的，又到了每天愁吃什么的时候了。

花吃姐姐最近被去成都游玩的同事安利了豆花牛柳，据她说，鲜香麻辣的牛柳和浓郁的豆香相得益彰。

当她绘声绘色给我形容吸溜一口，滑进嗓子眼的嫩豆花时，我眼角不争气得流下了口水。

害，赶紧研究了一下，做法其实不难，和我以前做过的豆花巴沙鱼、水煮肉片等差不多。

简单腌制一下的牛柳特别滑嫩，又不缺乏嚼劲，红亮的汤汁中满满层次多样的蔬菜，简直色香味俱全。

这一锅简直就是米饭杀手，一碗堪比3道菜，营养又开胃，节后还在回味美食的朋友赶紧学起来吧~

RECIPE

豆花牛柳

材料

豆腐 400g / 牛里脊 250g / 青红椒 5根

蒜 3瓣 / 泡辣椒 2根 / 鸡蛋 1个

葱 1根 / 姜 1小块 / 猪油 1瓷勺

金针菇 1小把 / 莴笋 半根 / 香油 适量

花椒油 适量 / 花椒 适量

调料

生抽 2瓷勺 / 苏打水 1瓷勺 / 白糖 1小勺

料酒 1小勺 / 盐 适量 / 白胡椒粉 适量

淀粉 适量 / 郫县豆瓣酱 适量

 1.处理豆腐：嫩豆腐完整取出后，竖着切几刀，横着切一刀，散开就变成了豆腐块。

 2.处理牛肉：牛里脊切薄片。

加入1小勺生抽、1小勺料酒、1小撮盐、适量白胡椒粉和一颗蛋清。

再加入1瓷勺苏打水让肉质更软嫩，抓匀码味。

最后加入1瓷勺淀粉，抓匀上浆。

 3.准备辅料：泡辣椒切圈，葱姜蒜切末，青红辣椒斜切圈，金针菇去根部、莴笋去皮切细丝。

泡辣椒和2瓷勺郫县豆瓣酱混合，切成末。

 4.炒牛肉：起油锅，油稍微多一些，烧至五成热倒入牛肉，迅速划散。

中火炒至八成熟，牛肉边缘变干后捞出。

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