牛肉胡萝卜馅饼
面皮:
中筋面粉125克,水80克
牛肉胡萝卜馅:
牛肉馅125克,胡萝卜100克,花椒粉1/4小勺(1.25ml),白胡椒粉1/8小勺(0.625ml),料酒10克,老抽5克,盐2克,葱15克,姜3克,香油8克
制作过程
1、虽然之前的烙饼食谱里强调过很多次了,但我还是想继续强调一下。制作烙饼、馅饼等面食,面一定要和得软一些,只有软面才能烙出好口感的饼皮,如果你的面和得太硬,烙出来的饼也会很硬。不同面粉吸水性不一样,要根据自己的实际情况来调整。
2、这个配方的面皮和馅的比例是基本合适的,你也可以将馅做多一点儿,包成皮更薄的馅饼。薄皮大馅的馅饼永远是最受欢迎的。不过,馅越多,越不好包哈。
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