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众所周知，白癜风患者大多会有免疫功能弱、体内微量元素缺乏等病症。因此小编一直致力于为白白们搜寻一些可以对人体免疫力有帮助的食材，希望对白白们的治疗起到一些辅助作用。
鉴于此，今日食材小编主推：菌菇类。
食用菌类有很多品种，在日常生活中较为常见的有：金针菇、香菇、草菇、猴头菇、平菇、口蘑等。下面给大家简要分析下常见食用菌的成分及功效。
食用菌之— —香菇
香菇香菇不仅是人们理想的美味佳肴，而且它的保健药用功能越来越受到人们的重视。现代医药学研究成果表明，香菇具有许多重要的医药保健功能如：降血脂、抗血栓、健胃保肝、预防佝偻病及贫血，还可改善肌体代谢，增强免疫能力。
食用菌之——猴头菇
猴头菇内提取的多肽、多糖、和脂肪族的酰胺类物质，对肉瘤有抑制作用，现药厂已生产出猴菇菌片，临床观察对胃癌、贲门癌和食管癌均有效。
食用菌之——平菇
据数据资料显示，平菇干蛋白质含量20%左右，是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍，菠菜、油菜的15倍。蛋白质中含有18种氨基酸，其中8种必须氨基酸8.38%，占氨基酸总量20.7%的35%以上。
食用菌之——杏鲍菇
杏鲍菇的营养十分丰富，植物蛋白含量高达25%，含18种氨基酸和具有提高人体免疫力、防癌抗癌的多糖。同时，它含有大量的寡糖，是灰树花的15倍、金针菇的3.5倍、真姬菇的2倍，它与胃肠中的双岐菌一起作用，具有很好的促进消化、吸收功能。
食用菌之——金针菇
金针菇具有较高的营养价值和药用价值，在国际市场上被誉为“超级保健食品”。具有抗肿瘤、免疫调节、降脂、抑菌、消炎、抗病毒、改善记忆力、保护肝脏、抗骨骼肌疲劳等功效。
灵芝、紫芝、蜜环菌、冬虫夏草等具有镇静作用，可治神经衰弱。黑木耳有益气补血、止血、止痛、活血等功效。银耳具有凝血、止血、补血、活血的功能，也是治疗妇科疾病的良药。除此之外，食用菌的种类还有很多，由于篇幅原因不作过多阐述。
总之，食用菌不仅味美，而且营养丰富，白癜风患者适当吃些食用菌有益身心健康，提高身体免疫力，下面为大家推荐几道家常食谱，希望能让大家享受到菌菇的美味与营养。
营养食谱
白癜风专业科普
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菌菇类
Mushrooms
1、金针菇炒黄瓜
材料：金针菇、茭白、小黄瓜、青葱、味精少许、盐少许
做法：
1、金针菇去根部沾土处，洗净；茭白剥去外皮后洗净切片，青葱洗净切段；小黄瓜洗净，对半切开后切长片。
2、热锅后，加入1大匙油烧热，加入青葱段爆香，再加入茭白片和小黄瓜片，中火炒香后，加入金针菇、味精和盐一起拌炒均匀，出锅。
2、家常爆炒口磨
做法：
1、口蘑洗净切好，大蒜茎叶分离切好，猪肉，胡萝卜都切好。
2、锅中烧水，加入适量盐，口蘑焯熟，捞起来备用。
3、锅中坐油，加入猪肉煸炒，猪肉煸焦黄，下蒜梗、 胡萝卜，继续煸炒出香味。
4、加入约两汤勺酱油炝锅（火要大一点，但要注意不要烧焦了）。
5、放口蘑翻炒均匀上色，放少量盐，因为前面有酱油，所以盐要少一点。加入蒜叶翻炒到断生即可。
6、出锅装盘，简单，味道又好。
Tips：
步骤6的炝锅可以用酱油，也可以用生抽，但是此步很重要，不能省略。
3、平菇油菜
做法：
1、平菇切成小朵，油菜根切下来，调一碗淀粉水（凉白开、加耗油、糖、盐、生抽、淀粉）。
2、锅内加油，放入平菇根，为了让油菜根易熟，多加热一会儿。
3、放入平菇爆炒，炒到平菇软了为止。
4、加入油菜炒，淋一半的淀粉水。
5、装盘，剩下的淀粉水倒入锅内，加热成浓稠的汁，浇在平菇油菜上。
Tips：
1、炒制的平菇油菜，油菜要选嫩一些的。
2、嫌麻烦的可以直接最后淋淀粉水，不用特意先盛出来再浇汁，不影响味道。
小贴士：蘑菇的保鲜
新采的平菇、凤尾菇等经整理后浸入0.6%的食盐水中约10分钟，沥干后装入塑料袋储藏，能保鲜5-8天。
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