- 桂花糕 -
要说和凉风最配的应该就是桂花糕了,自然的米香和桂花的清甜相搭配, 刚出炉的时候尤其好吃,香香软软,赶快来跟我一起来试试今天这道“桂花糕” 吧~
1 / 碗中倒入糯米粉、大米粉、白砂糖,再加入100毫升清水,用筷子搅拌絮状。
2 / 戴上手套,用手搓成细粉。
3 / 用筛网过筛出细腻的粉。»过筛后的面粉更加细腻,吃起来口感更好。
4 / 湿纱布垫入蒸屉里,将筛好的细粉倒入蒸屉,用切面刀抹平表面。»用切面刀轻轻刮平就好,压实了蒸出来的桂花糕不松软。
5 / 再用切面刀切成小方块。
6 / 冷水上蒸锅,大火蒸15分钟。
7 / 蒸熟后开盖取出,倒扣在菜板上。冷却至不烫手,拿掉蒸屉和纱布。
8 / 翻面在桂花糕上淋上一勺糖桂花。
9 / 香喷喷的桂花糕出炉了!
小贴士
●桂花糕最好在蒸之前切好,防止粘连。
●将筛好的细粉倒入蒸屉,用切面刀轻轻抹平表面即可,不可压实,否则蒸出来不松软。
●蒸桂花糕时不要中途打开锅盖,最好一次性蒸熟。
●蒸屉底部垫上纱布,纱布透气,不容易粘住底部。
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