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朝食集(抖音ID:33508313)
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肉松也叫肉绒、肉酥,是将肉除去水分后制成的粉末,它适宜保存,并便于携带。是亚洲常见的小吃,也是很多小朋友的最爱。肉松好吃又营养,佐粥拌面全靠它,而且做法一点也不难。搭配吐司做成吐司肉松卷,简直是神仙般的早餐!厚实香酥的肉松,扎实口感带着咸香风味,不能再爱了!肉松控们在里哪啊,快来享受美味吧~
推荐做法1:
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自制肉松
食材
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瘦猪肉 500克 / 葱 3根 / 姜片 4片 / 酱油 20克 / 糖 10克 / 盐 5克 / 鸡粉 适量 /
制作步骤
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1、先准备好葱,和猪肉。
2、按照横着的纹路把猪肉切断,切丁。
3、锅里倒入能没过猪肉的水,将葱段,姜片放进去,煮开。(如果你家有压力锅就更方便了,把所有材料都放压力锅里压40分钟左右,如果没有就跟着我下面的做法。)
4、水开了之后将猪肉放进去,开中小火,煮1.5小时。
5、把猪肉捞出来,葱姜都不要,猪肉汤也能喝掉,不要浪费了。(如果想喝汤的最好事前把猪肉稍微焯一下,再煮。)
6、然后将猪肉丁放进保鲜袋里,用擀面杖将肉打散,敲敲敲打打打。
7、在不粘锅里倒入少许油,然后加入肉丝。
8、全程用小火炒,不停用筷子翻炒,让水分蒸发。
9、加入盐,继续翻炒。
10、炒得猪肉颜色比之前深一点,干一点的时候就可以加入酱油,翻炒均匀。
11、然后加入糖,鸡粉,继续翻炒均匀。
12、继续炒炒炒,大概20分钟左右,你可以尝一下味道,不够味可以再调。
13、将猪肉放入研磨杯中,2秒2秒地搅,大概搅4次左右。
14、然后倒回不粘锅,继续炒到全干。这样就完成啦!!
推荐做法2:
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肉松小贝
食材
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鸡蛋 5个 / 玉米油 50克 / 低筋面粉 65克 / 牛奶 50克 / 细砂糖 50克 / 柠檬汁 2克 / 沙拉酱 适量 / 肉松海苔 适量 /
制作步骤
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1、玉米油和纯牛奶混合搅拌均匀。
2、加入低筋面粉过筛拌匀,不过过度搅拌避免起筋。
3、蛋清和蛋黄分离,蛋黄加入面糊中拌匀。
4、蛋白加入柠檬汁,分3次加入细砂糖打发至湿性发泡。
5、分三次和蛋黄糊混合拌匀。
6、将面糊倒入铺好油布的烤盘中抹平。
7、放入烤箱中层上下火150度烘烤40分钟。
8、取出晾凉,用圆形模具刻印。
9、抹上薄薄一层沙拉酱。
10、两个放在一起粘住。
11、两面都抹上适量的沙拉酱,滚上一层肉松海苔。
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推荐做法3:
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肉松饭团
食材
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鸡蛋 1个 / 海苔 1片 / 米饭 1碗 / 香肠 1根 / 生菜叶 1片 / 胡萝卜 1段 / 面粉 适量 / 肉松 适量 / 沙拉酱 适量 / 沙拉汁 适量 /
制作步骤
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1、准备食材,清洗干净,菜剁碎
2、鸡蛋打成蛋液
3、一半鸡蛋炒熟(为了更香和少加一点面粉,不炒也可以,但是要加入更多的白面),另一半倒入菜中
4、菜中放入沙拉汁,放入沙拉酱
5、加入适量面粉,面粉量以可以捏成饭团为标准
6、加入米饭,搅拌均匀,捏成饭团
7、锅内放油,先煎熟一面,没熟之前不用翻动
8、煎熟一面翻另一面继续煎熟
9、煎好的饭团外面均匀裹上沙拉汁
10、在肉松里面打个滚,金灿灿特别有食欲
推荐做法4:
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双层肉松面包
食材
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牛奶 200克 / 淡奶油 100克 / 鸡蛋 1个 / 细砂糖 50克 / 盐 5克 / 酵母 8克 / 高筋面粉 500克 / 黄油 40克 / 肉松 适量 / 沙拉酱 适量 /
制作步骤
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1、除黄油之外所有材料放入面包机或厨师机中
2、开启和面模式,大概25分钟后加入黄油揉至扩展阶段
3、盖上保鲜膜放入温暖处发酵至两倍大
4、发酵好的面团取出排气,分成12份,揉圆盖保鲜膜备用
5、取一个面团擀成椭圆形,下面稍微薄一点
6、铺上肉松,挤上沙拉酱,由上往下卷起,之后捏紧收口!
7、收口捏紧朝下,稍微整形一下看着规整些,放入烤盘盖上保鲜膜以防止表皮变干
8、依次做好其他面团,搞好保鲜膜温暖发酵至明显变大
9、放入预热好的烤箱180度20分钟,出炉晾网晾凉
10、取一个面包表面抹上沙拉酱,均匀些
11、然后再在上面包裹满满的肉松
12、做好其他的面包,这样满满的双层肉松面包就做好了,真的超级无敌好吃
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