巧克力软心派——一口一个的小甜点

- 巧克力软心派 -

1 /  全蛋磕入无水无油的盆中；

2 /  用勺子将蛋黄捞出；

3 /  放入加10g幼砂糖；

4 /  用打蛋器搅打均匀；

5 /  蛋白加几滴白醋，用打蛋器先低速搅打至粗泡；

6 /  分三次放入剩余的幼砂糖；

7 /  先低速后转高速，将蛋白打至湿性发泡；

8 /  取1/3打好的蛋白拌入步骤4中的蛋黄内，拌匀；

9 /  将拌好的糊倒入剩余的蛋黄内切拌均匀；

10 /  分4次将过筛后的低粉拌入蛋黄糊中；

12 /  每次拌至无干粉状，再加入下一次；

13 /  将拌好的面糊装入裱花袋里；

14 /  裱花袋剪小口，在垫有油布的烤盘上挤出大小均匀的面糊；

15 /  入185℃预热的烤箱，中层烤制12分钟左右，表面金黄即可；出炉放凉，取下备用；

16 /  棉花糖一剪为二；

17 /  蛋糕胚底部朝上，平铺在盘子上，表面放半颗棉花糖；

18 /  放入微波炉，叮20~25秒取出，随即盖上另一片蛋糕片；

19 /  牙签扎入棉花糖内；

20 /  巧克力放入容器中；

21 /  隔热水融化成顺滑的巧克力溶液；

22 /  手握牙签，将蛋糕体放入巧克力溶液中

23 /  快速包裹上巧克力，甩掉多余巧克力后，放在适合的地方（我直接扎在泡沫上了），直至巧克力表面凝固；取下牙签即可。

24 /  完成。

小贴士

1、挤面糊时尽量大小均匀，以便烤好后配对； 

2、蛋糕放上棉花糖后，进入微波炉叮的时间根据自家的微波炉功率增减，切勿过久，否则棉花糖会变硬不软了； 

3、外层包裹用的巧克力，尽量选用可可脂高的黑巧，中和内里海绵蛋糕的甜。

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