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蚕豆可是一个好东西,它含蛋白质、碳水化合物等多种矿物质,尤其是磷和钾含量较高。还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱,有增强记忆、健脑的作用。
蚕豆好吃,在于它的酥软,所以蚕豆的品质相当重要,当然是越嫩越好吃。所以现在这个季节,抓紧时间吃新鲜蚕豆吧。
主料:蚕豆,西红柿,鸡蛋,香菇
辅料:植物油,盐
1.西红柿切小块,香菇切片。鸡蛋打散加少许盐搅拌均匀。
2.锅里放适量食用油,放入西红柿块,小火翻炒到西红柿出汤汁。
3.加入适量的开水,水量根据人口数多少来放。
4.接着放入切好的香菇片。
5.放入蚕豆搅拌均匀,中火煮开。
6.淋上鸡蛋液,等蛋液快要凝固稍稍搅拌一下。
7.最后放盐调味,再次搅拌一下即可出锅。
8.很适合现在这个气候喝的一道汤,盛到碗里开动吧,蚕豆清香,番茄开胃,补钙易消化,简单易做营养好!
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