加它比清蒸更鲜!香嫩滑口还不胖，10分钟出锅超省心!

2023-02-07 00:59:03

花吃姐姐最近迷上了赶海类视频，跟着博主一起去退潮的沙滩上寻找海货真的无比治愈，摸到新鲜的海贝、章鱼，放生mini的螃蟹，可谓是身临其境。

不过最快乐也是最饿的时候就是视频结尾的烹饪啦，看着这些透骨新鲜的海货经过简单的料理摇身一变，简直馋的不行！

这不，花吃姐姐立马买了一条鲈鱼和1斤鲜虾，来一锅高蛋白的鱼虾盛宴。

做法和上次分享的生焖多宝鱼有些许不同，采用广式啫啫煲的烹饪手法，全程不加一水，靠食材本身和腌制酱料来烹饪。

一般来说，啫啫煲最好用到砂锅，保温性能更好，不过这次花吃姐姐用不粘锅替代也更简单省事。

做法上也改用啤酒炖煮替代焖煮时在锅盖边上淋一圈白酒，酒香更加浓郁~

三月将尽，四月正来，这时候的海鲜可是肥美无比，赶紧试试这一锅10分钟就搞定的高蛋白美味吧！

RECIPE

鲈鱼鲜虾啫啫煲

材料

鲜虾 150g / 姜 5片 / 蒜 5瓣

鲈鱼 1条 / 啤酒 1瓶 / 洋葱 1个

香菜适量 / 小米椒适量

调料

生抽 2瓷勺 / 蚝油 1瓷勺 / 玉米淀粉 1小勺

白胡椒粉适量 / 香醋适量 / 盐适量

糖适量

1.处理海鲜：鲈鱼去除内脏，切花刀，背部不要切断。

鲜虾洗净后用牙签去除虾线。

2.腌制鱼鲜：将鲈鱼和鲜虾放入大碗中，加入2瓷勺生抽、1瓷勺蚝油、适量盐、糖、白胡椒粉和1小勺玉米淀粉搅拌均匀。

加入小半瓶啤酒混合均匀后腌制40分钟。

3.准备辅料：洋葱切丝、姜切片、小米椒切圈、大蒜剥皮、香菜切段。

4.煲鱼虾：热锅热油加入姜片、蒜瓣和洋葱翻炒出香味。

下腌制过的鲈鱼和鲜虾，倒入剩余的腌料。

5.焖煮装盘：撒上小米椒和适量香菜段，加入剩余的啤酒，焖煮10分钟即可开盖。

锅底香菜和洋葱的香味渗透进鲈鱼和鲜虾中，半蒸半煮的感觉保留了食物本身的鲜嫩，刚打开锅盖，还会听到滋滋声，顿时勾起了胃里的馋虫。

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