登榜..百名面包店的大阪人气店，靠的就是「蔬菜面包」!

2023-02-07 02:10:43

通往灵感之路的康庄大道上，我们说最多的或许就是「按着季节走」。

鲜润水果、时令蔬菜，满满馅料搭配在一起，鲜美营养，清爽宜人，无论从视觉还是味觉上，都非常赞。

比起不加辅助配料的原味面包，这种带着自然生命力的面包在尊重食材的基础上，似乎可以唤醒更多的可能。

..大版这家主打「蔬菜面包」的人气面包店，就精准掌握了差异化的“财富密码”。

登榜..百名店的PAINDUCE

有道是，实在不知道吃啥的时候，跟着数据走，至少能减少一半的踩雷机率。

..权威美食网站食べログ（tabelog）每年都会评选出年度..「面包百名店」，而PAINDUCE就凭借着纯粹简单的面包滋味连续登榜。

（截图来源tabelog官网）

目前，在tabelog上的评分也高达3.79分。

PAINDUCE于2004年成立，至今也是度过了十多年的老店。整体店铺都走着温馨的路线。白墙为主干净简洁，黑框门窗辅助干练时尚，绿色logo强调自然气氛，木制的桌椅陈设，契合面包的色感。

自开店以来，他们家最大的特色便是用当季的健康蔬菜制作面包，百花齐放，俨然也成为了店内一道美丽的风景线。

店名“PAINDUCE”是取自法语le pain和英语produce，意为在重视基础知识的同时，也希望从各个角度来改变常规，来为面包创造出新的可能性。

于是，将面包结合蔬菜，融入日常生活，便这样确定了主题。

本土元素&当季食材默契搭配

在选定蔬菜的基调之前，对于面包来说，还有一项重要的原料。

那就是必不可少的面粉了。

为了迎合消费者的口味，积极推进食品本土化是目前来说仍旧立于高位置的话题。

PAINDUCE的主厨米山雅彦创店之初，便是想着要将自己国家的特色食材发扬出去。店内使用到的全麦粉、黑麦粉等均是使用国产食材，麦香浓郁，粉质细腻，非常适合制作出柔软Q弹的面包。

除此之外，店内还用到自制的天然酵母发酵面团，恰到好处的酸味令面包的滋味更丰富，能用柔和的味道提升面包的品质。

然后搭配从农场主直接送来的季节性蔬果，如胡萝卜、南瓜、无花果等，增添了面包的新鲜度与食用感。

或者在切片的法国面包上放上食材制作法式三明治来售卖，体会原滋原味的美味。

店里还会推出由限量有机小麦粉和邮寄蔬果做的面包。

这家店的主厨米山雅彦，师从西川功晃，2001年起担任「Comme-Chinois」的副主厨，后来为了想要制作维持平日饮食生活的面包，来到了「PAINDUCE」。

他曾经出版过一本《蔬菜面包》的书籍，里面记录了超过40种的店内人气款。

店内人气产品

时令蔬菜披萨

蓬松酥脆的饼底上铺满五颜六色的时令蔬菜，在浓郁的奶酪包裹下，色彩与口味达到了完美的平衡。

番茄、罗勒

番茄、洋葱、胡萝卜、西葫芦、

茄子、地瓜、南瓜、大蒜……

樱花、虾与油菜

莲藕

时令蔬菜馅饼

小小圆圆的馅饼更适合一人食，满满垒高的蔬菜混合着芝士非常有食欲，搭配白葡萄酒感受不一样的鲜美酥脆。

西兰花、凤尾鱼

紫甘蓝、生火腿

花生酱上点缀一颗巴旦木

毛豆和蓝纹奶酪

时令甜点

春季系列就要配合粉粉嫩嫩的樱花、草莓，挞派、费南雪、圆包等，多元的搭配，提供个顾客丰富的选择。

丰富的产品线

除了上述彰显时令蔬菜与水果产品，店内其他丰富的产品线内也配齐了多款造型与多样化的口味。

三角包造型

甜馅夹心包

肉馅夹心包

长棍形

脆皮吐司

圆包造型

黑色系列

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