这是一个人人都能学会的卤味配方,傻瓜式的,小白们也动手试试吧~
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卤味会要用到很多的材料,作为“百味之王”的盐,在卤料中显得尤为的重要,今天想给大家种草这一款“雪天加碘生态食用盐”,它的纯度高于99.6%,自然结晶,颗粒均匀,外形饱满,粒粒晶纯。
生态盐系列产品采自距今6500万年前的第三纪地质年代的岩盐矿段,深埋地底岩石之下,“与世隔绝”“自然纯净”。
这一款盐在制盐技术和装备上实现了三个“率先”:
①率先建成了井矿盐独立生产线。
②率先采用了陶瓷膜过滤卤水的高效净化技术。采用纯物理过滤技术,使生产过程无需添加絮凝剂和阻垢剂,这两项工艺确保和提升了生态盐的原盐品质。
③率先引进了蒸发育晶等先进的制盐技术及设备,大颗粒自然天成,无需添加抗结剂。
销魂的老卤水制作方法
一道好的卤菜,99%的功劳是卤水,一锅老卤水在手,就算你是厨房小白,它也能带你杀入千军万马,坐上厨神宝座!
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-食材-
生姜片-------3-4片
蒜子-------数瓣
桂皮-------3克
八角-------4克
花椒-------6g
草果-------3g
砂姜------4g
白胡椒-------3g
香叶-------5g
茴香-------3g
川穹-------5g
白寇-------3g
白芷-------3g
甘草-------3g
干辣椒-------5g
盐-------30g
-做法-
1、准备好材料,生姜片、蒜子、白糖,卤料桂皮、八角、花椒、草果、砂姜、白胡椒、香叶、茴香、川穹、白窛、白芷、甘草、花椒、干辣椒。
2、先把需要卤的食材洗干净,焯水,这样可以去掉食材的腥味,水开就可以捞出了,然后放入过滤网中沥干水分。
3、开始炒糖色。锅中放少许油,将白糖倒入锅内,中小火不断翻炒白糖,待颜色变成红黑色时,倒入适量开水,糖色水就做好啦。
4、炖锅加3升水(或骨头汤、鸡汤),煮开后倒入生姜大蒜,卤料也倒入锅内,再将炒好的糖色水倒入,加入盐30g左右,适量料酒和鸡精提味。
5、将沥干水分的食材依次放入卤水锅内,盖上锅盖,中小火煮约20分钟。煮好后浸泡2~3小时味道更佳。
这是一个人人都能学会的卤味配方,傻瓜式的,小白们也动手试试吧~
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电饭煲香卤肥肠
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卤汁毛豆
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