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朝食集(抖音ID:33508313)
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它是一种豆制品,颜色淡黄而又有光泽,被称为“素中之荤”。它营养价值很高,与豆浆相差无几,但它的吃法众多不单调,可荤可素。用来烧肉,独特的风味为广大吃货津津乐道;用来凉拌,清香爽口,是上佳的下酒与佐餐小菜。
本来,它深受欢迎,但后来,它深陷“吊白块”与“明胶”的丑闻中不可自拔。喜爱它的人,为了健康,只好放弃食用。可骨子里,都想吃上几口,这是它的独特魅力所在,非一般豆制品可比。您或许猜到了,我说的它,就是腐竹。
腐竹的营养价值
1、腐竹含有多种矿物,补充钙质,防止因缺钙导致的骨质疏松,增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华,是豆制品中的营养冠军。
2、常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症、防止血管硬化,保护心脏,降低血液中胆固醇含量,有防止高脂血症、动脉硬化的作用。
3、具备清热润肺、止咳消痰的功效,几乎适合一切人食用。
4、腐竹中谷氨酸含量很高,是其他豆类或动物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用,所以腐竹具有良好的健脑作用,有助于预防老年痴呆症。
来看看腐竹的看法吧~
推荐做法1:
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川香腐竹
食材
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腐竹 500克 / 郫县豆瓣酱 1勺 / 味极鲜酱油 1勺 / 葱 1根 / 蒜 3瓣 / 蚝油 1勺 /
制作步骤
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1、腐竹提前几个小时泡发好,不要用开水凉水来泡,一定要用温水来泡,这样泡出来的腐竹既不会太硬也不会太烂
2、大葱大蒜切好备用
3、起锅烧油
4、大葱大蒜和郫县豆瓣酱一起下锅爆香
5、腐竹下锅,加酱油,加蚝油,盐就不需要了,各种调料的咸度已经够了
6、大火翻炒均匀,炒三四分钟
7、入味了就可以出锅了
推荐做法2:
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腐竹烧肉
食材
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五花肉 150克 / 腐竹 5—6根 / 姜 1块 / 八角 2个 / 料酒 1.5汤匙 / 老抽 半汤匙 / 生抽 1.5汤匙 / 蒜苗 2根 / 青红椒 2个 / 豆瓣酱 2勺 / 水淀粉 适量 / 鸡精 1茶匙 /
制作步骤
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1、准备主料:干腐竹5—6根,辅料:五花肉1块、蒜苗、姜、青红椒,香料:八角
2、干腐竹掰段放在35-45度的温水中,加入2茶匙盐、1汤匙米醋
3、用东西压住腐竹,使其完全浸在温水中防止泡发不均匀
4、五花肉切长片,蒜苗、姜切长段,青红椒切菱形片
5、锅中加水,大火烧开后倒入泡发好的腐竹飞水3-5秒捞出控水备用
6、热锅凉油,下入五花肉煸至肉酥吐油,放两颗八角提香,放块姜炝锅,然后加入2勺豆瓣酱煸出红油
7、下腐竹,加入1茶匙鸡精、1g盐、1汤匙半料酒、1汤匙半生抽、半汤匙老抽,倒入开水,水位到食材的三分之二处,大火烧开后转小火慢煨5分钟(如果是耐煮型的腐竹,加水量要和食材平齐且小火煨15-20分钟)
8、时间到,加入青红椒,稍微一拌受热断生,最后放入蒜苗段(临出锅可以勾个薄芡也可不勾)即可出锅
【点击下图直接查看视频】
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推荐做法3:
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黄瓜凉拌腐竹
食材
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黄瓜 2根 / 腐竹 100克 / 芝麻 适量 / 香油 2克 / 香醋 6克 / 生抽 8克 / 油辣子 1勺 /
制作步骤
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1、腐竹提前泡好
2、黄瓜去皮切片,然后全部放一起,加入香醋,加入香油,然后加入生抽,加入盐,加入鸡精,加入芝麻,再加入油辣子搅拌均匀
3、搅拌好的装盘里
推荐做法4:
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白灼腐竹
食材
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腐竹 100克 / 大蒜 3瓣 / 生抽 2勺 / 油 适量 / 葱 2条 /
制作步骤
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1、锅里烧水,水沸腾后下腐竹煮个五、六分钟后捞起,撕小块放碗里。建议大家做的时候用水泡发一下,泡发后的腐竹,只需要焯两分钟就可以捞起。
2、捞起装盘的腐竹。
3、大蒜三瓣,拍破,与生抽混合在一个小碗里。葱切葱丝后冷水浸泡几分钟,这样葱丝的形态会很漂亮。
4、锅里烧油,油温九成热时关火。
5、热油泼入装了生抽和大蒜的碗里,用筷子混合搅拌一下。
6、趁热将生抽蒜油浇淋在腐竹上。
7、撒上葱丝,一盘白灼腐竹就做好啦。
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