春天最补的食材竟是它!这种平民食材，经常吃点，比吃肉强多啦~

【材料】春笋，黄豆，八角，葱段，姜块，干辣椒，冰糖。

【做法】

① 将提前泡软的黄豆放入砂锅中，加八角、葱姜、盐煨至软烂入味；

② 将春笋去皮和老根，洗净后切成小块，用水焯下，以去掉涩味，将焯好春笋捞出沥水备用；

③ 油锅烧热后，下干辣椒、葱段、姜块焙出香味，放春笋、盐翻炒入味；

④ 将煮好的黄豆滤掉配料放入锅中，加老抽和煮黄豆的卤汁继续小火烧入味；

⑤ 烧至一半时，加入冰糖大火收汁。这时可以再滴入老抽上色；

⑥ 出锅之前滴入生抽提味。装盘上桌，撒葱花点缀。

【注意】这道菜的关键在于黄豆一定要软烂入味。所以要提前煨制黄豆，先将黄豆泡软。

另外，春笋中难溶性草酸钙和纤维较多，因此，尿道、肾、胆结石、慢性胃炎、胃溃疡的患者尽量少吃，胃底静脉曲张、肝硬化患者禁食。

【材料】豌豆、绞肉、胡萝卜丁、姜末、蒜末、淀粉

【做法】

1、绞肉加入十三香、老抽搅拌均匀腌制5分钟；

2、起锅热油，爆香姜蒜末，倒入腌制好的绞肉翻炒均匀；

3、倒入胡萝卜丁、豌豆翻炒均匀，加入适量盐和鸡精，然后倒入半碗水；

4、汤汁收至少许时倒入水淀粉，翻炒均匀即可。

需要特别提示大家的是：

炒黄豆芽时一定要掌握好时间，没有熟透的黄豆芽往往会带一点涩味，加了醋以后既能去除涩味又能保持豆芽爽脆鲜嫩。

炒绿豆芽时，应热锅快炒，以保持水分和维生素C不被破坏。放点醋，能减少B族维生素流失。

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