换季没胃口就吃它!鲜香软糯下饭一绝，10块钱喂饱全家!

2023-02-07 04:14:53

今天真是难得的好天气，花吃姐姐看到邻居又把过年没吃完的咸鱼腊肉拿出来晾晒了。

这浓浓的香味真是不断勾着我的味蕾，让我想起了吃过的粤菜——咸鱼茄子煲。

这道菜特别下饭，可能唯一的缺点就是费油，毕竟茄子吸油，吃多了容易胖，不过别担心，不用油炸照样能做出咸鲜无比的茄子煲。

用焯水的办法提前将茄子断生，挤干水分后再炒制，既保留了茄子外酥里嫩的口感，又能节省不少油，妥妥的健康吃法！

再搭配干香扑鼻的咸鱼，加上肉末增香，佐以红椒和青蒜点缀，简直不要太下饭！

当然大家也可以自行替换配料，赶紧试试这道成本不足10元钱，上桌就光盘的下饭菜吧！

RECIPE

咸鱼茄子煲

材料

猪肉糜150g / 茄子 1根 / 红椒适量

青蒜适量 / 梅香咸鱼适量

调料

生抽 1瓷勺 / 蚝油 1瓷勺 / 老抽 1小勺

白糖 1小勺 / 海鲜酱适量

1.处理茄子：茄子间隔一段削掉皮，切成长段，再切成条。

>>茄子皮中含有抗氧化能力较强的花青素，但削皮口感更好，保留一部分也可以增加紫色，使成品配色更佳。

将茄子浸泡在水中，防止茄子氧化。

2.处理配料：咸鱼洗干净，切成丝备用。蒜切末、姜切末、葱白和葱绿切末、红椒和青蒜斜切成片。

3.茄子焯水：茄子放入热水中焯软，捞出沥干。

>>用焯水的办法替代油炸更加健康。

4.调酱汁：取一个碗，加入1瓷勺生抽、1瓷勺蚝油、1小勺老抽、适量海鲜酱、1小勺白糖和2瓷勺水，搅拌均匀。

5.炒料：砂锅加热，加适量油，先下咸鱼炒出香味。

再加肉末炒散，炒到焦黄无水的感觉就可以了。

接着加入葱末、姜末和葱白炒香。

加入适量红椒、青蒜和茄子轻轻翻拌。

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