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早餐吃什么好呢?还在街边买吗?在家学做手抓饼,层次分明,美味可口,一点不输外面买的。一起来学做早餐美食食谱!
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手抓饼
图文 | 泽瑞妈妈
面粉400克食盐8克食用油60-70克花椒粉1茶匙
1. 中筋面粉400g,其中100克用开水烫熟播散,再逐次加入130克左右凉水。2. 不烫后下手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛30分钟。面团要软一些,这样才能保证口感,用开水烫面也是增加饼的宣软度。3. 松弛面团的时候来做些油酥,碗中加入面粉50克、花椒粉1茶匙,盐8g。4. 锅中加热大概60-70g油,加热到冒烟后晾一会后分次慢慢倒入碗中搅拌均匀。(关键提示一定要把热油晾一会,不然过高的 油温会使面粉糊掉)。5. 具体到多少油呢?如图所示的稀稠程度即可。6. 醒好的面团再次揉匀,分成四个小剂子,揉光揉圆。7. 取一份小剂子擀成薄面片,抹上刚才做好的油酥。(注意!面皮不能太厚也不能太薄,大概2mm左右,厚了层次不分明,薄了包上油酥后容易烂掉)。
小窍门:
此饼热量较大,偶尔食用即可。如喜欢,记得分享给更多人!版权归原作者
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