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3月5日16时54分，惊蛰。这时节，暖日融天，和风扇物。杏压园林之香气，柳笼门巷之晴烟。惊蛰到，一起迎接春天。
【一候：桃始华】桃花的花芽在严冬时蛰伏，于惊蛰之际开始开花。阳和发生，自此渐盛。
【第二候：仓庚鸣】仓庚，即黄鹂，黄鹂鸣叫，动物开始求偶。
【三候：鹰化为鸠】鹰，鸷鸟也。此时鹰化为鸠，至秋则鸠复化为鹰。有人认为，鹰每年二、三月飞返北方繁殖，已经不见迹影。只有斑鸠飞出来，于是古人以为春天的斑鸠是由秋天的老鹰变化出来的。我们更倾向于认为这是一个比喻，意为春气温和，连鹰都变得像斑鸠一样温柔了。
— 惊蛰吃梨 —
在民间素有“惊蛰吃梨”的习俗。惊蛰吃梨源于何时，无迹可寻，但祁县民间却有这样一则代代相传的故事。传说闻名海内的晋商渠家，先祖渠济是上党长子县人，明代洪武初年，带着信、义两个儿子，用上党的潞麻与梨倒换祁县的粗布、红枣，往返两地间从中赢利，天长日久有了积蓄，在祁县城定居下来。雍正年间，十四世渠百川走西口，正是惊蛰之日，其父拿出梨让他吃后说，先祖贩梨创业，历经艰辛，定居祁县，今日惊蛰你要走西口，吃梨是让你不忘先祖，努力创业光宗耀祖。
惊蛰是立春之后的另一个节气，天气开始转暖，在泥土中冬眠的各种昆虫开始苏醒，还因气候比较干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。而农耕时期惊蛰一到农民就开始准备春耕了。这时人们要开始在饮食上进行调整，才能让身体适应接下来的劳作。所以传统的饮食习惯中，有惊蛰吃梨这一习俗，因为吃梨可以润肺止咳，滋阴清热，有益于身体健康。
— 怎么吃梨 —
①
冰糖蒸梨
· 食 材 ·
Ingredients
梨 枸杞 冰糖
· 食 谱 ·
Recipe
①切掉梨1/3的地方，留着做顶盖。
②用勺子把梨中间挖一个洞，放上冰糖和枸杞，
然后盖上顶盖，用牙签封口。
③直接放入微波炉转3分钟即可。
②
红酒炖梨
· 食 材 ·
Ingredients
梨 红酒 冰糖
· 食 谱 ·
Recipe
①将梨、红酒、冰糖放入小锅中一起煮。
②大火烧开后转小火，将梨翻动几次，
当梨的颜色和红酒差不多的时候把梨捞出。
③将剩下的汁烧至粘稠、浇在梨上即可。
③
银耳甜梨汤
· 食 材 ·
Ingredients
银耳 梨 枸杞 冰糖
· 食 谱 ·
Recipe
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