想看更多视频抖音搜索:
朝食集(抖音ID:33508313)
▼
宫保鸡丁是一道闻名中外的传统名菜,在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,不过它的起源却与鲁菜中的酱爆鸡丁脱不了关系。
实际上,酱爆鸡丁是北方菜系,发源于鲁菜,传入北京后随着北京人的口味,用了黄酱,整体而言,口味咸甜酱香为主。而传说中宫保鸡丁却由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创。
传说丁宝桢对烹饪颇有研究,喜欢吃鸡和花生米,并尤其喜好辣味。他在山东为官时曾命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒。后来在四川总督任上的时候将此菜推广开来,创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。
作为宫保鸡丁的“鼻祖”,酱爆鸡丁看似平平无奇,其实没点手艺是不行的!今天,心儿就为大家详细介绍一下这道酱爆鸡丁的做法。酱炒好了,能裹上食材不掉汁,是酱爆的关键所在。一道好的酱爆鸡丁才是下饭菜界当之无愧天花板!
推荐做法1:
▼
酱爆鸡丁
食材
▼
鸡胸肉 300克 / 胡萝卜丁 适量 / 黄瓜丁 适量 / 盐 少许 / 糖 少许 / 甜面酱 25克 / 黄豆酱 15克 / 胡椒粉 少许 / 淀粉 适量 / 料酒 适量 / 姜蒜 适量 /
制作步骤
▼
1、鸡胸肉切成小丁,加盐、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀,腌10分钟。
2、黄瓜、胡萝卜切丁,姜蒜切片。
3、甜面酱、黄豆酱、糖加适量水,搅拌成酱汁。
4、锅中油热后,温油滑炒鸡丁,至鸡肉发白,盛出备用。
5、下入胡萝卜丁煸炒,盛出备用。
6、锅中余油,下入姜蒜爆香。
7、加入酱汁煸炒至粘稠状。
8、快速放入鸡丁、黄瓜丁、胡萝卜丁翻炒均匀。
9、成品装盘。
推荐做法2:
▼
酱爆鸡丁
食材
▼
鸡胸肉 1块 / 黄瓜 1根 / 料酒 1勺 / 盐 适量 / 白胡椒粉 适量 / 蛋清 1个 / 淀粉 1勺 / 甜面酱 1.5勺 / 姜蒜 适量 /
制作步骤
▼
1、鸡胸切成丁,放入少量的盐,适量的白胡椒粉,1勺料酒,1个蛋清,1勺淀粉,抓匀腌制20分钟。
2、腌制鸡肉的同时,把黄瓜洗干净,切成丁备用。
3、葱切成小段,姜切丝。
4、锅中放入适量的食用油,放入腌制好的鸡肉,炒至变色后盛出备用。
5、锅中放少量油,油热后,放入葱和姜爆香。
6、再放入1.5勺甜面酱,炒匀炒香。
7、然后倒入刚才过好油的鸡肉丁,翻炒均匀。
8、酱都裹满鸡肉后,基本也熟了,倒入黄瓜丁
9、继续翻炒均匀后,即可出锅。
【点击下图直接查看视频】
▼
如果您觉得今天的视频有用,
别忘了转发给家人!
推荐做法3:
▼
酱爆鸡丁
食材
▼
鸡腿 300克 / 蛋清 半个 / 甜面酱 15克 / 糖 2.5克 / 盐 5克 / 淀粉 8克 / 料酒 15毫升 /
制作步骤
▼
1、鸡腿去骨切小块,加入1小勺盐,半个蛋清,半勺淀粉,搅拌均匀,腌制15分钟
2、碗中加入1勺甜面酱,1勺料酒,半小勺糖,搅拌均匀,酱汁完成
3、锅中加油微微烧热,下入腌制好的鸡丁,炒至鸡肉变色,控油捞出备用
4、锅中开小火,加少量的油,下入准备好的酱汁,耐心炒至油酱分离
5、下入鸡肉,快速翻炒,翻炒均匀
6、出锅,完成
点击查看👉“我,35岁,从干瘪到挺拔”:女人不管奔几了,都不能放弃这一点
点击查看👉41岁刘涛,体态宛如20岁少女:身材,才是一个女人最好的名片
点击查看👉34岁怀三胎,38岁被劈腿,41岁美成刘德华“女神”:逆天改命的女人,都做对了这一点!
更多美食,记得长按关注哦!
大家好,小美今天来为大家解答唱歌的技巧与诀窍以下问题,唱歌的技巧与诀窍视频很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、姿势 正确的唱歌
大家好,小娟今天来为大家解答合伙人股权协议书风险以下问题,合伙人合同协议书法律风险很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、常见的
点击蓝字 存眷我们起原:安徽公安交警在线主办:芜湖市湾沚区人民当局办公室 承办:芜湖市湾沚区大数据中心 审核:钱梦婷、孙一沙、沈启叶
中华人民共和国粹位法(2024年4月26日第十四届全国人民代表大会常务委员会第九次会议经由)目 录第一章 总 则第二章 学位工作体系第三
文稿/教务处 编纂/郭新莹 审阅/张 岭
↑点击上方存眷,微报带你纵览澳洲资讯//媒介//收集的显现增强了人与人之间的关联,也成为了人们之间的一重屏障,有的时候基本不知道在网线的
大家好,小美今天来为大家解答悉尼是哪个国家的以下问题,悉尼是哪个国家的首都请回答很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、最佳答案
大家好,小娟今天来为大家解答快手直播号购买以下问题,快手直播很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、快手官方平台。
2、快跟海爪网
Copyright 2024 优质自媒体,让大家了解更多图文资讯!