甜品届第①傲娇的网红芋泥卷，低成本，超好做!

2023-02-07 11:13:13

- 芋泥卷 -

这款芋泥卷没有炒料，但口感还是超级棒的，不会像炒过的芋泥比较腻，口感会更丰富一些，吃得到芋泥自带的谷类香味和奶香味。

●蛋糕胚●

原创作者田田手作

食材	用料
鸡蛋	4个
牛奶	50g
玉米油	40g
低筋面粉	50g
细砂糖	60g

●芋泥馅●

食材	用料
芋头	300g
炼乳	50g
淡奶油	100g
黄油	15g
牛奶	50g

●蛋糕胚●

1 / 鸡蛋蛋清蛋黄分离，将蛋黄、细砂糖、牛奶倒入盆内，搅拌均匀。

2 / 加入玉米油，搅拌至充分乳化。

3 / 筛入低筋面粉。

4 / 用打蛋器划Z字形抽底翻拌均匀，注意不要画圈搅拌避免消泡。

5 / 蛋清用打蛋器打发至起大泡加入⅓细砂糖。

6 / 继续打至体积变大，泡沫变得细腻，再加入⅓细砂糖。

7 / 继续搅拌至出现纹路，加入剩余最后的⅓细砂糖。

8 / 打蛋器转低速搅打至湿性发泡。

9 / 取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀抽底翻拌均匀，切记不要画圈搅拌。

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